🎄Weihnachtsmenü 2026🎄
Französische Raffinesse mit vietnamesischer Seele
| 🎄Menü 1 · 3 Gänge · 62,50 € Vorspeise oder Suppe · Hauptgang nach Wahl · Dessert |
| 🎄Menü 2 · 4 Gänge · 72,50 € Vorspeise · Suppe · Hauptgang nach Wahl · Dessert |
Vorspeise
DÉLICES DE LA MER
Eingelegte Garnelen und marinierter Graved Lachs mit Wasabicreme,
eingelegtem Ingwer, Fenchel-Pomelo-Salat und feiner Limetten-Vinaigrette mit rosa Pfeffer
Suppe
TOMATENCONSOMMÉ À LA KAISERSTADT HUẾ
mit Hühnerfleischbällchen, gekochten Rinderwürfelchen, Tofu, Reisnudeln und Kräuteröl
Hauptgang nach Wahl
MAGRET DE BARBARIE AUX CINQ ÉPICES
Barbarie-Entenbrust an Portwein-Fünf-Gewürze-Sauce, Feigen-Rotkohl, Pommes Macaire, gebratene Orangenscheiben und Zwiebelconfit
oder
FILET DE SANDRE & SCAMPIS À LA CITRONNELLE
Zanderfilet mit gegrilltem Scampispieß, Zitronengras-Beurre-Blanc, Glasierte Pachoisgemüse, Kürbis-Kartoffel-Mousseline und Röstzwiebeln
Dessert
DÉLICE DE MATCHA, MANGUE & COCO
Feines Matchatörtchen mit Mango-Kokos-Mousse, Mandarinenragout und Passionsfrucht
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| 🎄Menü 3 · Vegetarisch · 4 Gänge · 59,50 € |
Vorspeise
CARPACCIO DE BETTERAVE & POMELO
Rote-Bete-Carpaccio mit Pomelo, Apfel, Rucola,
Pinienkernen und Kräuter-Vinaigrette
Suppe
TOMATENCONSOMMÉ AUX RAVIOLIS CROUSTILLANTS
Klare Tomatenessenz mit gebackenen Teigtaschen, gefüllt mit Tofu und Pilzen, dazu Kräuteröl
Hauptgang
FEUILLETÉ AUX CHAMPIGNONS, POTIRON & MARRONS
Blätterteigpastete mit Kräuterseitlingen, Shiitake, Kürbis und Maronen, dazu glasierte Gemüse und Gemüse-Tempura
Dessert
DÉLICE DE MATCHA, MANGUE & COCO
Feines Matchatörtchen mit Mango-Kokos-Mousse, Mandarinenragout und Passionsfrucht
🎄 Frohe Weihnachten 🎄