Vorwort

Immer mehr Menschen sind von Allergien betroffen. Etwa 5% der Bevölkerung leiden an der Nahrungsmittelallergie, zu den häufigsten Nahrungsmittelallergien gehören: Eier, Fisch, Krebstiere, Milch, Sellerie, Sesamsamen, Schwefeldioxid/Sulphite, Erdnüsse, glutenhaltiges Getreide, Lupine, Schalenfrüchte, Senf, Sojabohnen und Weichtiere.

Sollten Sie diverse Nahrungsmittelallergien haben, informieren Sie bitte unser Personal darüber. So können wir für Sie ein individuelles allergenfreies Gericht kreieren. Dann steht Ihnen einem schönen Abend nichts mehr im Weg.

Business-Lunch

Mo.- Fr. Mittags im Zeitraum vom 03.09. bis zum 30.09.2018 servieren wir unseren Mittagsgästen von 12.00 Uhr bis 14.30 Uhr dieses Businesslunch für 17,90 € pro Person.

Vorspeise

Gỏi Tôm kiểu Indochine
marinierter Krabben/Avocado/Mango mit
fritierten Glasnudeln napiert

Hauptgang

Glacierter Wild-Lachs
mit Honig-Glasur, serviert mitGemüsereis
und Hummer-Senfsauce

oder

„Rượu Mận „
Würfeln von arg. Rinderhüft nach Tonkin Art, serviert mit Reisnudeln und Indo-Kräuternsalat

Tagesdessert

IndoChine Rolle (Kalt)
drei verschiedene Rollen: Rind, Schweinefleisch-Krabben und Lachs, serviert mit drei hausgemachten Soßen (Süßsauer/Pikant/Nussig)
10,90€
Salade ,,du Chef ''
aus frischen grüne Papaya, Karotten, Sojasprossen, Krabben, Pulpo und Indo-Kräutern in hausgemachter Süßsauersoße
13,90€
IndoChine hors- d´oeuvre für 2 Personen
Salat aus grüne Papaya mit Pulpo, mariniertem Lachs mit Ingwer/Sesam, Thunfisch mit Weißpuder vom Klebereis, gebackene Garnelen in Tempura und Froschschenkelspieß im Wild Betelblatt
25,90€
Cochichine Frühlingsrollen ,,Nem Saigòn“(Warm)
in knusprigem Reispapier, serviert mit hausgemachter Indo-Fischsauce, dazu Blattsalat und Minze (warm)
10,90€
Schneckentopf ,,gratinée“
Weinbergschnecken mit altem Calvados flambiert, verfeinert mit Trüffelbutter, Petersilie, Sahne und Parmesankäse überbacken
13,90€
Kalbsbries à la Indochine
in feinen Butter gebraten, dazu Madeirasauce, serviert mit Apfelbeignet, Pommes mousseline von Süßkartoffeln und Zitrone-Kapern-Butter
16,90€
Froschschenkel nach IndoChine Art
gebratene Froschschenkel im Wild Betelblatt gerollt, Süppchen von Froschschenkeln mit Pinot Blanc und Froschschenkel in hausgemachtem Saté aus Chili-Garnelenpaste
17,90€
Kleine Phở bò Sàigòn "Pot au feu nach Sàigòn Art"
Reisbandnudeln mit hauch dünnen Scheiben vom Charolais Rind und Sojakeimen mit heißer Brühe übergossen und dazu frischen IndoChine Kräutern
10,90€
Kleine Bún Bò Huế "Spezialität aus der Kaiserstadt Huế" (scharf)
Dünne Reisnudeln mit Schweinefleisch, Rindfleisch, Zitronengras und Sojakeimen mit heißer Brühe übergossen, serviert mit pikanter hausgemachter Indochine Chili-Garnelenpaste und frischen IndoChine Kräutern
10,90€
mariniertem Lachs und Sesam
12,50€
Thunfisch im Weißpuder von Klebsreis
14,90€
Veganne mit Tofu/Avocado/Mango
10,90€
Schweinefleisch und Krabben
11,50€
marinierten Rinderstreifen und Sesam
13,90€
Freiland Mais-Poulardenbrust
11,90€
Garnelen und Tofu
10,50€
Tofu und Omelettstreifen
10,50€
Tagliatelle „fine de la mer“
dünne Bandnudeln mit Jakobsmuscheln, Edelfisch, Garnelen und Gemüse brûnoise in feiner Safransauce und gehobeltem Hartkäse
21,90€
Phở Chay xào " Vegetarien"
Gebratene Reisbandnudeln mit Tofu und Wok Gemüse in leichter pikanter Sojasauce und Sesamöl dazu Erdnüsse und Röstzwiebeln
17,90€
„Edelfischpfanne à la Indochine “ (Sehr scharf)
Streifen von Edelfischen, Scampi und Jakobsmuscheln mit Wok-Gemüse, Curry, Zitronengras und Limettenblättern an Kokosmilchsoße, serviert mit Duft Reis
26,90€
„Tôm Lụi nach IndoChine Art“
Dreierlei Riesen Garnelenspieße (mit Wildbetelblatt, grünem Speck und Garnelen-Chili-Paste) serviert mit Indo-Kräuter-Salat/eingelegte Gurken mit Sesam /dünnen Reisnudeln und zweierlei IndoChine-Saucen
28,90€
“Cá Kho Tộ nach Cochichine Art”
Karamelisierte Lotte-Medaillons & Riesen Garnelen in Tontopf, serviert mit Wurzelgemüse/eingelegte Salatgurke mit Sesam/Reistimbale
32,90€
Thịt bò thăn chuột kiểu Đông Dương quán
Médaillon vom Angus Rind mit gebackener Kalbsbries in Reisflocken, Zwiebel-Feigenkonfit auf Portweinsauce, serviert mit Pâte a choux mit feinen Ragout von Filetspitzen gefüllt, Rinderspieß in Wildbetelblatt, dazu gegrillter Aubergine und tournierten Garten-Gemüse und Pommes Mousseline
34,90€
Canard thailandais sauce Curry (sehr scharf)
Weibliche Entenbrust auf Wok Gemüse mit Currysoße, mit Limettenblätter und Kokosmilch verfeinert, dazu Duft Reis mit Röstzwiebeln
27,90€
Thịt Bò lá lốt " Boeuf sauvage dans la feuille de béte"
Marinierte Charolais Rinderspieße in Wildbetelblatt gerollt und gegrillt, serviert mit Indo-Kräuter-Salat, dünnen Reisnudeln und zweierlei IndoChine-Saucen
27,90€
Ba loại thịt cừu nướng " à la facon"
Variationen von Lammkrone mit Kräuterkruste, Lammhüfte mit Pesto und Lammspieß mit Fünfgewürze, auf Knoblauchsaucen, serviert mit gestampfter und gegrillter Aubergine, tournierten Garten-Gemüse und gebackener Mousseline von Süßkartoffeln
35,50€
Cochichine Ức Gà Ngô vơi Tôm sú nấu Cà ri (Scharf)
Pfanne streifen von Mais-Poularden Brust und Königsgarnelen mit Wok-Gemüse in pikanter Curry-Kokosmilchsauce, serviert mit Duft Reis und Röstzwiebeln
25,90€
Menü de colonie

Ốc sên nướng à la MaisonỐc sên nướng à la Maison Schneckentopf gratinée
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Sườn Cừu nướng với Ức Vịt kiểu PhápLamm-Krone mit Kräuterkruste & glacierte weibliche Entenbrust
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Profiteroles `a la Maison kleine Windbeuteln mit Walnusseis gefülltund Eierlikör

45,90€
Erlesene Menü für Zwei/Délicieux dîner pour deux

Haus-Cocktail mit Amuse bouche
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IndoChine Vorspeiseplatte für 2 Personen
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Duette Süppchen Tonkin und Bretagne´ mit Rouille und Brotcrôutons
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Sorbet von Passionsfrüchte mit Gewürztraminer
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Riesen Garnelen nach IndoChine Art mit Wildbetelblatt, Speck und Garnelen-Chili-Paste
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Rinderfilet & Maispoulade Spieß nach Indochine Art mit Pommes Mousseline und Aubergine zum Menü wird eine Flasche 0,75l Blanc de noir (trocken) oder St. Laurentaise serviert.
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Dessertteller nach Art des Hauses lassen Sie sich überraschen

149,00€
Menü Maison

Bún Bò Huế(Scharf) "Spezialität aus der Kaiserstadt Huế"
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Ức Vịt chiên (Sehr scharf) Canard thailandais sauce mit Wok-Gemüse und Reis
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Kem Cốm à la Indochine Gebackene Eiscrème aus grünen Klebreisflocken auf marinierten Ananas

38,90€
Menü de Lux - Golfe du Tonkin et Cochinchine

Bánh Bèo kiểu Nam bộ
dünne Klebreis-Taler nach Cochinchine Art, serviert mit knusprigen Krabbenfleisch und süß-sauersauce
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Cá Vược " Melkong delta Art"
Loup de mer in Salzkruste mit Reispapier & frische Kräutern am Tisch gerollt
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Canh chua "Tây Nam bộ"
Bouilabes nach westliche Cochinchine Art, leicht süß-sauer-scharf mit Ananas, Okra und Sojasprossen
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Cá om dưa & Heo quay
geschmorte Lotte und knusprig lackiertes Iberico Schwein mit Mousseline von Süßkartoffen
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Thịt bò thăn rim quả sấu
gewürfeltes Irisch Rumpsteak mit Tropica Frucht (Dracontomelon) in Tontopf, serviert mit Pakchoigemüse, gekochtem Reis und süßsauer eingelegten Gemüse
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Đĩa Tráng miệng / assiette à dessert
Ingwer-Parfait/ Mousse von Matcha Tee und Mango/ gebackener Klebreis-bällchen
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Trà xanh „Thai Nguyen“ mit chè lam
grüner Tee serviert mit Klebreis flan

Nur auf Vorbestellung, min. 1 Woche vor dem gewünschten Tag, ab 5 Personen, Preis pro Person.

69,00€
Gugelhupf Glacé „Tràng Tiền Style“
feine Eiscrème aus Mungbohnen mit Gewürztraminer
9,90€
Dreierlei Crème Brûlée
mit Ragout von Himbeere, Birne und Mango mit braunem Zucker karamellisiert
9,90€
Kem Cốm à la Indochine
Gebackene Eiscrème aus grünen Klebreisflocken auf marinierten Ananas
10,90€
Profiteroles a la Maison
drei kleine Windbeutel mit Walnusseis gefüllt, dazu Eierlikör und Sahne;
10,90€
Ingwer -Parfait „Indo-style“
auf Mango Salat und fruchtculi
10,90€
Dessertteller nach Art des Hauses - 1 Person
lassen sie sich überraschen
14,90€
Dessertteller nach Art des Hauses - 2 Personen
lassen sie sich überraschen
21,90€

Getränke

Wir bieten Ihnen neben einen großen Auswahl an alkoholfreien und alkoholhaltigen Getränken auch erlesene Weine aus Deutschland, Frankreich, Italien und Spanien an. Fragen Sie im Restaurant nach unserer aktuellen Getränke- und Weinkarte.

Ihr festlicher Anlass

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