Vorwort

Immer mehr Menschen sind von Allergien betroffen. Etwa 5% der Bevölkerung leiden an der Nahrungsmittelallergie, zu den häufigsten Nahrungsmittelallergien gehören: Eier, Fisch, Krebstiere, Milch, Sellerie, Sesamsamen, Schwefeldioxid/Sulphite, Erdnüsse, Glutenhaltiges Getreide, Lupine, Schalenfrüchte, Senf, Sojabohnen und Weichtiere. Sollten Sie diverse Nahrungsmittelallergien haben, informieren Sie bitte unser Personal darüber. So können wir für Sie ein individuelles allergenfreies Gericht kreieren. Dann steht Ihnen einem schönen Abend nichts mehr im Weg.

Menü de Lux - Golfe du Tonkin et Cochinchine mit Weinbegleitung

Amuse bouche

Ein Grüß aus der Küche

1.Bánh Bèo kiểu Nam bộ
dünne Klebreis-Taler nach Cochinchine Art

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2. „Bún Cá -Tonkin“ Reisnudelsuppe

nach nordvietnamesischer Art

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3. Jakobsmuscheln“ kiểu Đông dương Quán“
nach Art des Hauses mit Austernsauce

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4 .Bánh Ngọt „du Chef“
geschmorte Kalbsbries/ Packchoi/ Süßkartoffen

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5 . Bò Mỹ rim quả sấu
gewürfeltes US-Beef mit Galangawurzel und Tropical Frucht im Tontopf

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6. Đĩa Tráng miệng / assiette à dessert
Lassen Sie sich überraschen

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7. Trà xanh „Thai Nguyen“
grüner Tee serviert mit Klebreis flan

Menü Komplett  pro Pers. 110,00€

¾ Menü (1,3,4,5,6) pro pers. 90,00€

½ Menü (2,4,5,6) pro Pers. 70,00€

10 Bánh Bèo kiểu Nam bộ
dünne Klebreis-Taler nach Cochinchine Art mit Mungbohnen, Ruốc tôm, süßsauer Salat von Karotte & Kohlrabi

12,90€

11 IndoChine Rolle (Kalt)

drei verschiedene Rollen: Rind, Thunfisch und Lachs, serviert mit zwei hausgemachtenSoßen(Süßsauer/Nussig)

14,90€

12 Salade ,,du Chef “

aus frischer grüner Papaya, Karotten, Sojasprossen, Krabben, Pulpo und Indo-Kräutern in hausgemachter Süßsauerso

14,90€

13 IndoChine hors- d´oeuvre für 2 Personen

Salat von grüner Papaya mit Pulpo, mariniertem Lachs mit Ingwer/Sesam, Thunfisch mit Weißpuder vom Klebereis, gebackene Garnelen in Tempura und Froschschenkelspieß im Willd Betelblatt

26,90€

 14 Cochichine Frühlingsrollen ,,Nem Saigòn“(Warm)

in knusprigem Reispapier serviert mit hausgemachter Indo-Fischsauce, dazu Blattsalat und Minze (warm)

10,90€

15.“Bún Cá Tonkin“ Reisnudelsuppe

Nach nordvietnamesischer Art, Pikanter süßsaurer Fischsuppe mit Lotte scheiben, Garnelen, Gemüse und Kräuter

14,90€

16 Froschschenkel nach IndoChine Art

gebratene Froschschenkel im Wild Betelblatt gerollt, Süppchen von Froschschenkeln mit Pinot Blanc und Froschschenkel in hausgemachtem Chili-Garnele

17,50€

17 „Bánh Ngọt du Chef“
geschmorte Kalbsbries mit Ingwer, Sternanis / Pak Choi /Mousseline von Süßkartoffel und Lauchzwiebelöl                                                  

19,50€

Kleine Phở bò Sàigòn „Pot au feu nach Sàigòn Art“
Reisbandnudeln mit hauch dünnen Scheiben vom Charolais Rind und Sojakeimen mit heißer Brühe übergossen und dazu frischen IndoChine Kräutern
14,90€

Kleine Bún Bò Huế „Spezialität aus der Kaiserstadt Huế“ (scharf)
Dünne Reisnudeln mit Schweinefleisch, Rindfleisch, Zitronengras und Sojakeimen mit heißer Brühe übergossen, serviert mit pikanter hausgemachter Indochine Chili-Garnelenpaste und frischen IndoChine Kräutern
14,90€

Ein klassisches Reisnudelsuppen-Gericht (Indochine Pot au feu / „Phở“ ) mit den größten kolonialistischen Einflüssen und einem geheimen Südosten Aroma. Wir servieren sie hier nur als kleines Gericht zur Vorspeise, wenn Sie jedoch eine große Portion möchten, wenden Sie sich bitte an unser Service Personal.

mariniertem Lachs und Sesam
12,50€

Thunfisch im Weißpuder von Klebsreis
14,90€

Veganne mit Tofu/Avocado/Mango
11,90€

Schweinefleisch und Krabben
10,90€

marinierten Rinderstreifen und Sesam
13,90€

Tofu und Omelettstreifen
11,90€

alle IndoChine Rollen enthalten Reisnudeln, Salat, Lauch, Minze und Koriander dazu zweierlei IndoChine Saucen(Süßsauer/nussiger)

Tagliatelle „fine de la mer“
dünne Bandnudeln mit Jakobsmuscheln, Edelfisch, Garnelen und Gemüse brûnoise in feiner Safransauce und gehobeltem Hartkäse
22,90€

Phở Chay xào “ Vegetarien“
Gebratene Reisbandnudeln mit Tofu und Wok Gemüse in leichter pikanter Sojasauce und Sesamöl dazu Erdnüsse und Röstzwiebeln
18,90€

22 „Edelfischpfanne à la Indochine “ (Sehr scharf)

Streifen von Edelfischen, Scampi und Jakobsmuscheln mit Wok-Gemüse, Curry, Zitronengras und Limettenblättern an Kokosmilchsoße, serviert mit Duft Reis

29,90€ 

23 „Cơm Cháy nach IndoChine Art“

Wolfbarschfilet auf der Haut krossgebraten, serviert mit Äpfeln, Zwiebeln, Zitrone-Kapern-Butter, Garnelenspieße und Jakobmuschel mit Lauchzwiebel-Aroma, serviert mit Pommes Mousseline von Süßkartoffeln und knusprigen Klebreis-Taler

33,90€

24 Cá kho tộ nach Cochichine Art

Karamellisierte Lotte-Medaillons & Riesen Garnelen in Tontopf mit Karamellisierte Pfeffersauce, serviert mit Wurzelgemüse/eingelegte Salatgurken mit Sesam/Reistimbale

34,90€

  • Aufgrund der frische des Fisches, behalten wir uns tägliche Änderung vor*

 

25 Cochichine Ức Gà ngô với Tôm sú và Cà ri (Scharf)

Streifen von marinierter Mais-Poulardenbrust und Königsgarnelen mit Wokgemüse in pikantem Curry, Limettenblättern, Erdnüssen und Kokosmilchsauce, serviert mit Duftreis & Röstzwiebeln

26,90€

26  Ức Vịt nấu sốt me kiểu Pháp (Pikant)

Weiblichen Barbarie Entenbrust auf Wokgemüse mit Tamarindersauce, serviert mit Duft Reis, Röstzwiebeln und gerösteten Erdnüssen

28,90€

27 Thịt bò thăn chuột kiểu Đông Dương quán

Médaillon vom Angus Rind mit gebackenem Kalbsbries in Reisflocken, Zwiebel-Feigenkonfit auf Portweinsauce, Rinderspieß von Flanksteak, serviert mit gegrillter Aubergine und tournierten Garten-Gemüse und Pommes Mousseline

35,90          

28 Bò Mỹ nấu kiểu Indochine
Gewürfelte & mariniertes US-Beef mit Tropical Frucht (Dracontomelon)und Galgantwurzel im Tontopf, serviert mit Wurzelgemüse, gekochtem Reis und Sesam-Gurken

34,90€

Erlesene Menü für Zwei/Délicieux dîner pour deux

zum Menü wird eine Flasche 0,75l   Pinot Blanc (trocken)

oder Côtes du Rhön oder das Rose‘ von Cantzheim serviert.

       IndoChine Vorspeiseplatte

    für 2 Personen

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   Fischcremesuppe à la maison

mit Rouille und Brotcrôutons

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Sorbet

mit Gewürztraminer

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Kalbsbries à la Indochine

In Reisflocken gebacken, dazu Madeirasauce, serviert mit Apfelbeignet, Pommes mousseline von Süßkartoffeln und Zitrone-Kapern-Butter

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Glacierte weibliche Barbarie Entenbrust & Spieß vom Flankstek

   Mit Gemüsereis auf zweierlei Saucen

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   Dessertteller nach Art des Hauses

 lassen Sie sich überraschen

175,-€

 *** wenn Sie denn Wein tauschen möchten, bitte fragen sie unser

Servicekraft um einen passenden Wein für ihre Geschmack zum gleicher Preis oder Aufpreis möglichen.

 

41  Dreierlei Crème Brûlée

mit Ragout von Himbeere, Birne und Mang mit braunem Zucker karamellisiert

10,50€

42   Ingwer -Parfait „Indo-style“

auf Mango Salat und fruchtculi von Himbeeren

10,50€

43  Kem Cốm à la Indochine

Eiscrème mit karamellisierten grünen Klebreisflocken auf marinierter Ananas und Zitronensorbet

12,50€

44  Dessertteller nach Art des Hauses

lassen sie sich überraschen

25,90€ für 2 Pers.

Getränke

Wir bieten Ihnen neben einen großen Auswahl an alkoholfreien und alkoholhaltigen Getränken auch erlesene Weine aus Deutschland, Frankreich, Italien und Spanien an. Fragen Sie im Restaurant nach unserer aktuellen Getränke- und Weinkarte.

Besten Weine aus der Region

Wir empfehlen ihnen die untenstehenden Weine aus der Region,

da diese hervorragend zu unserer Küche passen.

1.PETGEN DAHM OBERMOSEL WEIN AUS DEM SAARLAND

2.WOLGANG MERTES RUWER

3.CANTZHEIM SAAR

4.WEBER BRUDER SAAR

5.SCHLOSS SAARSTEIN SAAR

6.PETER LAUER SAAR

7.VAN VOLXEM SAAR

8.WEINHOF HERRENBERG SAAR

Französischen und italienischen Weine

Aus den

Elsass, Loire, Côtes du Rhône, Beaujolais, Piemont, Toskana, Apulien, Venetien, Lombardei

Ihr festlicher Anlass

Sie planen eine pivate Feier wie einen Geburtstag oder eine Hochzeit? Oder Sie planen mit Ihren Mitarbeitern oder Kunden eine Firmenfeier, vielleicht ein Jubiläum? Wenn Sie das Außergewöhnliche auf hohem Niveau suchen, stellen Sie Ihre nächste Feier doch unter das Motto ‚INDOCHINA‘!

Wir liefern Alles was Sie benötigen, hier haben wir weitere Informationen für Sie. Sprechen Sie uns an – wir machen Ihr Fest zu einem unvergessenen Erlebnis!

Gutscheine

Sie möchten einen Ihnen lieben Menschen mit etwas Ausgefallenem überraschen – oder Sie suchen ein besonderes Geschenk für einen Geschäftspartner oder einen Mitarbeiter.

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Kontaktieren Sie uns – wir beraten Sie gerne, oder bestellen Sie hier direkt einen Geschenkgutschein.