Weihnacht speziellen Speisekarten

Vorspeise

1. Winterlichen kleiner Salatteller a ma Facon
an Honigsenf Dressing, serviert mit russischem Ei, gebackene Bio-Kräuterseitling, gerösteten Kürbiskerne, Parmesanspalte und Aceto-Balsamico Sabayons
16,50€

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2. Duett Suppe „Du Chef“
Hokkaido Cremesuppe mit Kokosmilch, Ingwer, Curcuma dazu Kürbis Öl und Bress-Poularde Consommé mit Klößchen und Bio-Kräuterseitling
15,90€

Hauptgang

3. Beste aus dem Meer
Piccata vom Lotte auf Tomatensugo| Edelfischragout mit Weißwein-Buttersauce |gebackener Scampi in Reisflocken,
serviert mit glaciertem Gemüse und Nudel aus rotem Reismehl
38,50€

4. Bestes aus dem Land
glacierte weibliche Entenbrust „Teryaki“| Medaillon von Iberico | Spieß von Flanksteak Dry-Aged,
auf würzige Mediterrane Gemüse und mousselin von Süßkartoffeln und gefüllten Bratapfel
38,50€
5. Assiette Vegétarien „du chef“
Gedämpfte Teigtaschen, gefüllte Tofu, tourniertes buntes Wintergemüse und Mousseline von Süßkartoffeln an feiner Kürbissauce, dazu knusprigen Reistaler mit Zwiebel Öl
31,50€

Nachspeisen

6. Dessertteller a la Indochine
Walnuss-Parfait auf Zimtpflaumen, serviert mit Mousse von Ricotta, Mango
und Aprikosengelee
11,90€

Sie können sich als Einzelgericht oder Ihr Menü selbst auswählen