Silvester Menü 2023
Vorspeiseteller nach Indochine Art
Crème brûlée von der Gänsetopfleber|
Palatschinke von Perlhuhn mit chutney| Thunfisch und Avocado „Annamité“
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Bretone triff Hanoi
Bretonischer Fischsüppchen | Hà Nội Galette aus Süßkartoffeln mit Garnele
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Quintessenz des Hà Nội
gebeizter Lotte, Jakobmuschel, Garnele | Gegrillte Fenchel, Zucchini
und Reisnudeln mit Zwiebel Öl
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Melone Sorbet
mit marinierten Melonenkugeln in Grand Manier
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Crepinette von Iberico Art des Hauses| Ragout fin mit Kräuterseitlinge
Ibericomedaillon im Kalbsfarcekleid an Madeirasauce / Kalbsragout in Blätterteigpastete, serviert mit Püree von Hokkaido Kürbis und Süßkartoffeln, dazu tournierte Gemüse
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Silvester Dessertteller
Tarte flambee von Feigen / Kokoseis /
vietnamesische Kaffee mit aufgeschlagen Kaffeelikör
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pro Pers. 95,-€
Vegetarisch Menü
Vorspeiseteller nach Indochine Art
Gebackener Tofu mit Maisflocken | Vegan Indo-Rolle mit Avocado | Reistaler
mit süß-sauer eingelegtem Gemüse
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Bretone triff Hanoi
Hokkaido Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl
| Hà Nội Galette aus Süßkartoffeln mit(ohne) Garnele
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Gedämpfter Teigtaschen nach Tonkin Art
mit feinem Gemüse gefüllt, Frühlingszwiebeln-Öl und Soja Dip
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Melone Sorbet
mit marinierten Melonenkugeln in Grand Manier
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Kompositionen von Süßkartoffeln und Bio-Tofu
Gebratener Tofu mit Kräuterseitlinge gefüllt, serviert mit Püree von Hokkaido Kürbis und Süßkartoffel, gegrillte Kräuterseitlinge, Tempura Gemüse und Tamarinde Sauce
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Silvester Dessertteller
Tarte flambee von Feigen | Kokoseis |
vietnamesische Kaffee mit aufgeschlagen Kaffeelikör
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pro Pers. 95,-€