Silvester Menü 2023

Silvester Menü 2023

 Vorspeiseteller nach Indochine Art

Crème brûlée von der Gänsetopfleber|

Palatschinke von Perlhuhn mit chutney| Thunfisch und Avocado „Annamité“

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 Bretone triff Hanoi

Bretonischer Fischsüppchen | Hà Nội Galette aus Süßkartoffeln mit Garnele

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Quintessenz des Hà Nội

gebeizter Lotte, Jakobmuschel, Garnele | Gegrillte Fenchel, Zucchini

und Reisnudeln mit Zwiebel Öl

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Melone Sorbet

mit marinierten Melonenkugeln in Grand Manier

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Crepinette von Iberico Art des Hauses| Ragout fin mit Kräuterseitlinge

Ibericomedaillon im Kalbsfarcekleid an Madeirasauce / Kalbsragout in Blätterteigpastete, serviert mit Püree von Hokkaido Kürbis und Süßkartoffeln, dazu tournierte Gemüse

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Silvester Dessertteller

Tarte flambee von Feigen / Kokoseis /

vietnamesische Kaffee mit aufgeschlagen Kaffeelikör

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pro Pers. 95,-€

Vegetarisch Menü

Vorspeiseteller nach Indochine Art

Gebackener Tofu mit Maisflocken | Vegan Indo-Rolle mit Avocado | Reistaler

mit süß-sauer eingelegtem Gemüse
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 Bretone triff Hanoi

Hokkaido Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl

| Hà Nội Galette aus Süßkartoffeln mit(ohne) Garnele

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Gedämpfter Teigtaschen nach Tonkin Art

mit feinem Gemüse gefüllt, Frühlingszwiebeln-Öl und Soja Dip

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Melone Sorbet

mit marinierten Melonenkugeln in Grand Manier

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Kompositionen von Süßkartoffeln und Bio-Tofu

Gebratener Tofu mit Kräuterseitlinge gefüllt, serviert mit Püree von Hokkaido Kürbis und Süßkartoffel, gegrillte Kräuterseitlinge, Tempura Gemüse und Tamarinde Sauce

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Silvester Dessertteller

Tarte flambee von Feigen | Kokoseis |

vietnamesische Kaffee mit aufgeschlagen Kaffeelikör

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pro Pers. 95,-€