Hier Unser Weihnachtsmenü 2019
Vorspeise
Vorspeise- Teller a la Maison”
Rolle von Thunfisch Tatar mit Avocado, Süppchen von Wasserspinat mit gebackenen Scampi in Reisflocken und Salat von Bresse -Poularde mit grüner Mango
“Duette Suppe a la Indochine
Hühner-Consommé mit Pilzklößchen (Mọc) und Wasserspinatcremesuppe mit pochiertem Bio-Ei und knusprigem Speckstreifen.
Vegetarische “Vergnügen”
Wasserspinatcremesuppe mit pochiertem Bio-Ei und Vegane-Rolle mit Tofu-AvocadoMango auf Tamarinde Sauce.
Hauptgang
Trio von Iberico & Us-Flanksteak & weiblich Entenbrust
Iberico Schweinefilet mit Kalbsbrie/ Flanksteakspieß mit Aubergine/ glacierte weiblich Entenbrust, serviert mit Mandel-Broccoli und Curryreis Timbale
Fischteller „fine de cuisine“
Lotte Medaillon mit Äpfelbeignet-Schalottencofit & Karamellisierte Lachsmedaillon mit Pakchoi, serviert mit mousseline von Kürbis-Süßkartoffeln auf zweierlei-soßen
Assiette Vegetariern „du Chef“ Gedämpfte Teigtaschen/ gefüllter Tofu mit Pilzen/ tourniertes buntes Wintergemüse und mousseline von Kürbis-Süßkartoffeln an feiner Buttersauce
Dessert
“Weihnachtstraum“
Glacierte Rotweinbirnen mit Walnuss-Parfait und Mousse von Matcha Tee mit Mango Ragout
Sie können sich Ihr Menü auswählen
Menü 1: 3.. Gänge (Vorspeise Nr.1 oder Vorspeise Nr.2/ Hauptgang /Dessert) 49,90€
Menü 2: 4. Gänge (Vorspeiseteller 1-Suppe 2/Hauptgang /Dessert) 59,90€
Vegetarische Menü 3: 3. Gänge (Vorspeise Nr.3 Hauptgang Nr. 6 -Dessert) 42,90,€
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