Kulinarische Woche „Good France“ Ab 18:00 Uhr den 15.10 bis 22.10. 2021
Vorspeise à la Maison
Rolle von Gänsetopfleber | Thunfisch-Tatar | Consommé von Bresse Poularde
0,1 Edelzwickel-Cuveé Gentile
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Feinstes aus dem Meer
Lotte Medaillon | Jakobsmuschel in Zucchiniblüte | Garnelen im Speckmantel
Serviert mit mousseline von Süßkartoffeln und Zweierlei Saucen
0,1 Pinot blanc von „Willy Grisselbrecht“,
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Feinstes auf dem Land
Rehmedaillon | Barbarie Entenbrust | Kalbsbrie
Serviert mit Ragout von Hokkaido, tournierten Gemüse und Reiskroketten
0,1 Côtes du Rhône von La Garrigue, Bio Wein Zertifizierung
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Käse-Teller du Chef
Brie de Meaux | Chavignol | Beaufort
Serviert mit Schalottenconfit | Feigen | Mango Chutney
0,1 Les Rouillères von Loire
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Glacierter Beaujolais- Birnen
mit grüner Apfel-Parfait und Sabayons von Cidre
Preis je Person 105, € mit Wein
Preis je Person 85, € ohne Wein