Weihnachtsmenü 2021
Menü aus dem Meer
1. Vorspeise-Teller a la Maison
Rolle aus Grill-Thunfisch | Tatar aus Graved-Lach mit Mango, Avocado Salat | Hokkaido-Ingwer Cremesuppe mit Edelfisch-Klößchen
2. Fischteller „fine de cuisine indochine“
Dreierlei von Lotte-Medaillons Lyonaise mit Apfelbeignet, Karamellisierte Scampi in Speckmantel & Jakobmuscheln auf Salicorne, Serviert mit Mousseline von Kürbis-Süßkartoffeln, dazu zweierlei Saucen
3. Weihnachtstraum „indochine-2021!
Bratapfel |Zimtpflaumen-Parfait |Cidre Sabayon
Preis pro Person: 47,90€
Menü aus dem Land
1. „Duette Suppe Annamites´“
Hühner-Consommé mit Pilzklößchen (Mọc) und Hokkaido-Ingwer Cremesuppe mit pochiertem Bio-Ei und knusprigem Speckstreifen.
2. Fleischteller „fine de cuisine indochine“
Dreierlei von gefüllte Iberico Medaillon| glacierte Maispouladenspieß| weibliche Barbarie Entenbrust, serviert mit Mediterrane Gemüse und Gratin dauphinois
3. Weihnachtstraum „indochine-2021!
Bratapfel |Zimtpflaumen-Parfait |Cidre Sabayon
Preis pro Person: 45,90€
Menü Vegetariern nach Art des Hauses
1. Vegetarische „Vergnügen“
Hokkaido-Ingwer Cremesuppe mit pochiertem Bio-Ei und Vegane-Rolle mit Tofu-Avocado-Mango auf Tamarinde Sauce.
2. Assiette Vegetariern „du Chef“
Gedämpfte Teigtaschen| gefüllter Tofu mit Pilzen| Tempura Reis-Rolle
tourniertes buntes Wintergemüse und Mousseline von Kürbis-Süßkartoffeln an feiner Tamarindesauce
3. Weihnachtstraum „indochine-2021!
Bratapfel |Zimtpflaumen-Parfait |Cidre Sabayon
Preis pro Person: 39,50€