Stoßen Sie um Mitternacht mit einem Glas Champagner an und feiern Sie Silvester in stilvollem Ambiente mit exquisitem Geschmack und Eleganz!
Silvester-Menü 2025
Tauchen Sie ein in ein kulinarisches Erlebnis, das die Raffinesse der indochinesischen Küche mit französischer Eleganz verbindet:
Amuse-Bouche
Ein raffinierter Gruß aus der Küche
Vorspeiseteller nach Indochine-Art
Thunfisch & Avocado „Annamite“|Crème brûlée von Gänsestopfleber | marinierter Mowi Lachs mit Wakame
Duett-Suppe „Bretagne trifft Hanoi“
Legiertes Hummersüppchen |Tonkin-Bresse-Huhn-Consommé
Gedämpfte Rosette vom Loup de Mer – Cochinchine-Art
Gedämpfter Wolfsbarsch | gefüllte Zucchiniblüte mit feiner Farce von Edelfischen |rotes Reistimbale
Passionsfrucht-Sorbet
Geeiste Passionsfrucht mit einem Destillat aus jungem Klebreis
Crepinette vom Iberico – Art des Hauses
Iberico-Medaillon im Kalbsfarcekleid an Morcheln-Rahmsauce /
gegrilltes US-Beef im Wildbetelblatt, serviert mit winterlichem Gemüseragout & Reiskroketten
Silvester-Dessertteller
Parfait von Mango & Feigen | Profiteroles mit Schokoladenmousse|
vietnamesischer Eierkaffee
Preis pro Person: 115,- €
Silvester-Menü 2025 – Vegetarisch
Genießen Sie einen unvergesslichen Jahreswechsel mit einer erlesenen Auswahl vegetarischer Köstlichkeiten, inspiriert von der indochinesischen Küche:
Amuse-Bouche
Ein feiner Gruß aus der Küche
Vorspeisenteller à la Indochine
Knuspriger Tofu im Maisflockenmantel | Vegane Indo-Rolle mit Avocado | KleberReistaler mit süß-sauer eingelegtem Gemüse
Duett der Suppen
Cremige Hokkaido-Kürbissuppe, verfeinert mit gerösteten Kürbiskernen und aromatischem Kürbiskernöl | Milde Algensuppe mit Tofu und zarten Enoki-Pilzen
Gedämpfte Teigtaschen „Tonkin Style“
gefüllt mit feinem Gemüse, serviert mit Frühlingszwiebelöl und Soja-Dip
Maracuja-Sorbet
Geeiste Passionsfrucht mit einem Destillat aus jungem Klebreis
Komposition aus Süßkartoffeln und Bio-Tofu
Gebackene Reisrolle mit Tofu-Füllung, serviert auf einem Püree aus Hokkaido-Kürbis und Süßkartoffeln, begleitet von gegrillten Kräuterseitlingen, Tempura-Gemüse und einer feinen Tamarindensauce
Silvester-Dessertvariation
Parfait von Mango & Feigen | Profiteroles mit Schokoladenmousse|
vietnamesischer Eierkaffee
Preis pro Person: 115,- €