🎄Weihnachtsmenü 2025 🎄
Vorspeise
- Dreierlei Salate “Vergnügen à la Indochine”
Eine feine Auswahl aus drei Indochine-Salaten – Rind, Krabben und Tintenfisch – kombiniert mit Papaya, Mango und Indo-Kräutern: frisch, aromatisch und perfekt abgestimmt.
Oder
- Trio von Thunfisch, Hokkaido und Klebreistale
Hausgemachte, marinierte Thunfischbällchen mit Sesam, dazu eine cremige Hokkaido-Kürbissuppe, verfeinert mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbisöl, sowie ein Klebreistaler mit süß-sauer eingelegter Papaya, Karotten und gerösteten Krabben.
Oder.
- Indochine Veggie-Trilogie
Gebackene Gemüse-Teigtaschen auf Süß-Sauer-Sauce, dazu eine cremige Hokkaido-Kürbissuppe, verfeinert mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbisöl, sowie eine Indo-Rolle mit Tofu auf Erdnuss-Tamarinden-Sauce.
Hauptgang
- Komposition von Mais-Poularden-Ballotine & Ente à la Façon
Gefüllte Mais-Poulardenbrust mit feiner Farce, dazu eine Krokette von der Barbarie-Ente, veredelt mit feinen Indo-Gewürzen und serviert auf einer Tamarinden-Trüffel-Sauce. Begleitet von orientalischem Gemüse und Djuveč-Reis.
Oder
- Gefüllter Loup de Mer & gratinierte Jakobsmuscheln à la Maison
Zart gefüllter Wolfsbarsch im Noriblatt, serviert auf gedünstetem Wokgemüse und verfeinert mit einer Beurre Blanc à la Limett, begleitet von gratinierten Jakobsmuscheln und rotem Duftreis.
Oder
- Gebackener Tofu im Tontopf „Cà bung“ (Vegetarisch)
Knuspriger Tofu mit Auberginen, Süßkartoffeln, Tomaten und Frühlingszwiebeln, sanft geschmort in einer aromatischen Kurkuma-Kokosmilch-Reduktion, verfeinert mit Indo-Kräutern und serviert mit Jasminreis.
Dessert
- Weihnachtstraum à la Chef
Pochierte Birne in Beaujolais-Wein, serviert mit Walnuss-Parfait und begleitet von einem warm aufgeschlagenen Eierlikörschaum mit Lebkuchengewürzen.
Menü zur Selbstwahl
- Gänge 62,50€ (Vorspeise: 1 oder 2 oder 3; Hauptgang: 4 oder 5 oder 6; Dessert 7)
- Gänge 72,50€ (Vorspeise: 1 & 2; Hauptgang: 4 oder 5 oder 6; Dessert 7)