
Le thème buffet froid – chaud1.BUFFET À LA INDOCHINE A partir de: 15 | 25 | 35 | GensAmuse bouche
- Poisson précieux en feuilles vierges| Wasabicreme| Kavia
Buffet froid
- « Rock’N’Roll Platte a la Indochine » thon| Du saumon| Viande de porc et crabe| Avocat et tofu|
- « Bánh bèo"Riz-Taler avec des haricots| Radis carottes| Des flocons de crevettes| Vinaigrette|
- « Indochine Salates » papaye| Le chou pointu | Wakame | Concombres Sésame
- Tranches de jambon de palatine de la poitrine de canard femelle| Figues de l’oignon Confit
- Baguette de four à pierre
Buffet chaud
- Suprême du poulet de maïs à la manière de la maison
- Des tranches de saumon| Crevettes| Sauce poivrée
- Végétarien nouilles | Tofu| Les légumes-wok | Sauce soja
Accompagnements :
Riz| Tagliatelles | Légumes de saison
Dessert
- Des boules de sésame| Chè hưsalvador cốm lá dứa
Par personne: 45,90€ |41,50€ | 36,80€
Nous serions heureux de mettre en place une consultation individuelle avec vous.
2.BUFFET À LA FRANÇAISE
Du : 15 | 25 | 35 | Gens
Amuse bouche
- Flan de légumes| Sauce Gribiche
Buffet froid
- Divers pâté en croûte veau| Cerf| Canards
- Terrine de poissons nobles divers
- Carottes | Le chou pointu | Concombres | Betteraves rouges
- Jambon de Bayonne avec pastèque
- Bâguette de four à pierre | Crème au fromage frais
Buffet chaud
- « Blanquette de veau » Kalbragout aux champignons frais
- « Choucroute de la mer a la pierre » (pour des raisons saisonnières, poissons frais sur rendez-vous)
- « Couscous veggie » ragout de légumes épicés
Suppléments:
- Tagliatlle | Pommes de terre de persil | Du millet au beurre | Riz au curry | Rieslingskraut | Amandes-brocolis
Sauces:
- Sauce homard | Sauce à la crème géante | Sauce tomate
Dessert
- Crème brûlée | Tartare de pommes
Par personne: 55,00€ |49,50€ | 45,00€ (prix modifié selon le type de poisson)
Nous serions heureux de mettre en place une consultation individuelle avec vous.
3. BUFFET À LA MEDITERRANEAN Du : 15 | 25 | 35 | GensAmuse bouche
- Pain tomate avec Serrano
Buffe froidt
- Légumes méditerranéens -Antipasti : Courgettes grillées | Paprika | Artichauts | Champignons|
- Tapas: olives aux amandes | Des dattes en lard | Crevettes à l’ail | Chorizo
- Salade de tomates à la mozzarella
- Melons – Bateau avec un jambon de serranos
- Bâguette de four à pierre | Aïoli | Tzatziki
Buffet chaud
- Une poêle à riz méditerranéenne avec du poulet| Crevettes | Mollusques bivalves
- Rôti de veau de l’espèce milanaise
- Moussaka de légumes végétariens
Suppléments:
- Pommes de terre de romarin | Tagliatelle | Légumes à casserole méditerranéennes
Sauces:
- Pizzaiolasauce | Sauce de Madère | Mornaysauce
Dessert
- Crème Calanta | Tiramisu | Salade de fruits
Par personne: 48,00€ |45,00€ | 42,00€
Nous sommes heureux de mettre en place une consultation individuelle avec vous.
le4ème. BUFFET « GOURMETS DU CHEF » A partir de: 15 | 25 | 35 | GensAmuse bouche
- Flan de légumes | sauce verte
Buffe froidt
- Thon Tatar | Avocat et salade de mangue | Sésame
- « Indochine Salates » papaye | Le chou pointu | Wakame | Concombres Sésame
- Terrines de coquilles Saint-Jacques | Terrier de légumes | Terrine du cancer de la rivière
- Palatschinken de Barbarie Canards et poulardes de maïs
- Différentes bouchées de riz « plaisir » avec des crevettes | Thon | Le saumon | Tofu &avocat
- « Rock’N’Roll Platte a la Indochine » porc | Crevettes | Viande bovine
- Bâguette de four à pierre | Beurre salé
Sauces &Dip
- Raifort crème | Mangochutney | Des figues échalotes | Sauce soja | Tamarindesauce | Sauce de poisson
Buffet chaud
- Crepinette de filet de porc ibérique
- Ballons de poulides de maïs
- Curry de poêle à poisson noble dans le style de la maison avec des légumes wok
- Loup de mer du four à la Indochine avec sauce aux huîtres
Suppléments:
- Tagliatelles | Riz | Pommes de terre au persil | Légumes méditerranéens | Brocoli aux amandes
Sauces:
- Sauce au vin de Porto | Sauce à la moutarde pommery | Sauce aux huîtres
Dessert
- Flamme de semoule avec morilles d’ombre
- Tarte aux pommes
- Crème de mascarpone aux fruits frais
Par personne: 65,00€ |59,00€ | 53,00€
Nous serions heureux de mettre en place une consultation individuelle avec vous.
AMUSE-GUEULE 1.
Finger food « Rock ́N ́Roll Indochine » 6 pièces
À partir de 10 personnes
- Rouleau froid avec le thon, avocat
- Rouleau froid avec du saumon, mangue
- Rouleau froid viande de porc, crabes
- Rouleau froid vegan avec tofu, avocat
- Rouleau froid avec poularde de maïs
- « Bánh Xèo"Wrap a la Maison
Par personne: 21,50€ 2.
Les amuse-gueules de riz mordent « plaisir »… 6 pièces
A partir de 15 personnes
- Nigiri Sushi avec saumon teriyaki
- Sushi nigiri avec thon teriyaki
- Sushi nigiri avec crevettes
- California roll avec le thon et l’avocat
- California roll avec des crevettes tempura et avocat
- California Vegan avec tofu, avocat et mangue
- Maki Sushi avec saumon et avocat
- Maki Sushi au thon épicé
- Maki Sushi avec des crevettes tempura et avocat
Par personne: 21,50€Fingerfood Spécialité à la Maison " 8 pièces
A partir de 15 personnes
- Mini-quiche du patron
- Jambon de palatsch de la poitrine de canard femelle
- Glacierte Brochette de pruneaux en manteau de bacon
- Crevettes croustillantes dans des flocons de riz.
- Pâte à Choux à la mousse de saumon fumée
- Brochette roastbeef BBQ
- Avocat de thon Tartlets
- Pâte feuilletée avec de la viande de veau et des morilles
- Jambon de Bayonne avec pastèque
Par personne: 28,90€
Nous mettons volontiers en place avec vous une consultation individuelle.
A partir de 10 personnes
CANAPEES
Canapés « Indochine »
sur pain de blé beurré 6 pièces
- Tatar thon avec avocat et sésame
- Graved saumon avec mangue / sésame
- Poitrine de canard émaillée avec des figues échalotes Confit
- Jambon de maïs à la crème de curry
- Terrine de poissons nobles à Noriblätte avec meerettich Wasabi
- Brie de meaux avec figuier
- Copeaux de veau avec des flocons de riz
Par personne: 24,50€
Canapés « exklusiv a la Maison »
sur pain de blé beurré 6 pièces
- Spécialités de saumon à la maison avec de la mouence au miel
- Filets fumés à la truite avec du raifort wasabi
- Crevettes de mer à la moussaille à l’aneth
- Tranches de l’end de porc « Hawaï »
- Roastbeef avec remoulade
- Poitrine de poulet méditerranéen
- fromages français,
Par personne: 19,50€
Canapés « Rustique »
sur baguette foncée beurrée 6 pièces
- Serranoschinken
- Boules de poitrine de dinde
- faux lièvre
- Trüffelsalami
- Pulled Chicken
- Jambonmett à la ciboulette
- Fromage frais de tarte
Par personne: 18,90€
Nous sommes heureux de mettre en place une consultation individuelle avec vous.
Tranches
Prix par pièce Quantité minimale 8 pièces par variété
- « Bánh Mì » (8×7 cm) Unité d’achat 8 pièces par variété) 3,80€
Baguette vietnamienne à la viande cuite, salade, herbes aromatiques et sauce barbecue piquante
- « Bánh Mì Veggie » (8×7 cm) Unité de réception 8 pièces par variété) 3,50€
Baguette vietnamienne avec avocat, tofu, herbes et crème
- Bagel 5,50€
divers z.B de saumon/fromage frais/mangochutney/poulet/Gorgonzola/birnen/Confit….
- Wrap-Rolls (unité de réception 8 pièces par variété) 2,20€ – 3,50€
Divers z.B • Asia de thon/mangue • Ceasars avec poulet/romasalat • Italia avec jambon/roquette/tomates, • Pulled Chicken/Avocado/Tabasco….
- Demi pain ou petit pain garni 2,50€
bien occupé avec z.B. jambon, fromage, ébullère à l’oignon, salami, etc. et décoration
- Demi-pain ou petitpain garni2,90€
bien occupé avec z.B. roastbeef, poitrine de dinde, truites fumées, fromages nobles
- Mini quiche (5 cm Ø) 2,80€
Divers remplis
- Escalopes de fête (veau ou porc) 3,20 €-4,50€
- Croissants à partir de 1,50 €
sucré ou piquant
Nous sommes heureux de réunir avec vous une consultation individuelle.
PETIT DÉJEUNER 1.
Petit déjeuner « Continental »
A partir de 10 personnes
- Plaque de saucisses et de jambon
- Variantes de fromage
- Ssat brut
- Petit obstarrangement
- Confiture
- Birchermüsli
- Panier de pains et croissants et beurre
Par personne : 15,90€
- Petit déjeuner « Indochine »
À partir de 15 personnes
- Phở Gà « Tonkin » Soupe de riz avec poulet de maïs, herbes (450gr par portion)
- Gravedlach « décapé » et truites fumées avec de la crème wasabi
- Différentes spécialités de salami et de jambon
- Oeufs brouillés avec bacon et herbes fraîches
- Variétés de fromages avec raisins
- Confiture, miel, Birchermüsli
- Panier de pain et croissants et beurre
Par personne : 24,90€
- Finger food petit déjeuner vous chef
À partir de 15 personnes
- California roll avec des crevettes tempura et avocat
- Pâte feuilletée avec de la viande de veau et des morilles
- Pains de fête colorés (2 pièces) revêtement individuel après consultation
- Tranche de baguette garnie de saumon fumé
- Crudités dans le verre avec du fromage frais aux herbes
- Brochettes de fruits
- Yaourt mangue dans un bocal avec des fruits
Par personne: 22,90€
Nous sommes heureux de mettre en place une consultation individuelle avec vous.
BRUNCHBrunch « Indochine 1 »
A partir de 15 personnes
- « Bún Thang » Soupe de nouilles de riz à la manière de la maison avec viande de poulet/crabe/herbes
- Gravedlach « décapé » et truites fumées avec de la crème wasabi
- Ssat brut
- Spanferkelrücken « Chinois » avec un mélange d’épices
- Pachoi Légumes/Carottes Glacierte
- Riz au curry/ patate douce Mousseline
- Boules de sésame / Chè thập cẩm « Saigon style !
Par personne: 32,90Brunch « Indochine 2 »
A partir de 15 personnes
- Pâte feuilletée avec de la viande de veau et des morilles
- Plaque de crudités avec Tzatzikisauce
- Jambon de Bayonne avec pastèque
- Burgunder rôti de boeuf avec de l’herbe rouge de figues et des boulettes
Ou
- Cuisse d’agneau provençale « Gigot à la provençale » avec haricots de lard et gratin douphinois
- Crème Brûlée
- Variétés de fromages avec raisins
Par personne: 35,90€
Nous mettons volontiers en place avec vous une consultation individuelle.