Le thème buffet froid – chaud1.BUFFET À LA INDOCHINE    A partir de: 15 | 25 | 35 | GensAmuse bouche

• Poisson précieux en feuilles vierges| Wasabicreme| Kavia

Buffet froid

• « Rock’N’Roll Platte a la Indochine » thon| Du saumon| Viande de porc et crabe| Avocat et tofu|
• « Bánh bèo"Riz-Taler avec des haricots| Radis carottes| Des flocons de crevettes| Vinaigrette|
• « Indochine Salates » papaye| Le chou pointu | Wakame | Concombres Sésame
• Tranches de jambon de palatine de la poitrine de canard femelle| Figues de l’oignon Confit
• Baguette de four à pierre

Buffet chaud

• Suprême du poulet de maïs à la manière de la maison
• Des tranches de saumon| Crevettes| Sauce poivrée
• Végétarien nouilles | Tofu| Les légumes-wok | Sauce soja

Accompagnements :

Riz| Tagliatelles | Légumes de saison

Dessert

• Des boules de sésame| Chè hưsalvador cốm lá dứa

Par personne: 45,90€ |41,50€ | 36,80€

Nous serions heureux de mettre en place une consultation individuelle avec vous.

2.BUFFET À LA FRANÇAISE

Du : 15 | 25 | 35 | Gens

Amuse bouche

• Flan de légumes| Sauce Gribiche

Buffet froid

• Divers pâté en croûte veau| Cerf| Canards
• Terrine de poissons nobles divers
• Carottes | Le chou pointu | Concombres | Betteraves rouges
• Jambon de Bayonne avec pastèque
• Bâguette de four à pierre | Crème au fromage frais

Buffet chaud

• « Blanquette de veau » Kalbragout aux champignons frais
• « Choucroute de la mer a la pierre » ^{(pour des raisons saisonnières, poissons frais sur rendez-vous)}
• « Couscous veggie » ragout de légumes épicés

Suppléments:

• Tagliatlle | Pommes de terre de persil | Du millet au beurre | Riz au curry | Rieslingskraut | Amandes-brocolis

Sauces:

• Sauce homard | Sauce à la crème géante | Sauce tomate

Dessert

• Crème brûlée | Tartare de pommes

Par personne: 55,00€ |49,50€ | 45,00€ ^{(prix modifié selon le type de poisson)}

Nous serions heureux de mettre en place une consultation individuelle avec vous.

3. BUFFET À LA MEDITERRANEAN Du : 15 | 25 | 35 | GensAmuse bouche

• Pain tomate avec Serrano

Buffe froidt

• Légumes méditerranéens -Antipasti : Courgettes grillées | Paprika | Artichauts | Champignons|
• Tapas: olives aux amandes | Des dattes en lard | Crevettes à l’ail | Chorizo
• Salade de tomates à la mozzarella
• Melons – Bateau avec un jambon de serranos
• Bâguette de four à pierre | Aïoli | Tzatziki

Buffet chaud

• Une poêle à riz méditerranéenne avec du poulet| Crevettes | Mollusques bivalves
• Rôti de veau de l’espèce milanaise
• Moussaka de légumes végétariens

Suppléments:

• Pommes de terre de romarin | Tagliatelle | Légumes à casserole méditerranéennes

Sauces:

• Pizzaiolasauce | Sauce de Madère | Mornaysauce

Dessert

• Crème Calanta | Tiramisu | Salade de fruits

Par personne: 48,00€ |45,00€ | 42,00€

Nous sommes heureux de mettre en place une consultation individuelle avec vous.

le4ème. BUFFET « GOURMETS DU CHEF » A partir de: 15 | 25 | 35 | GensAmuse bouche

• Flan de légumes | sauce verte

Buffe froidt

• Thon Tatar | Avocat et salade de mangue | Sésame
• « Indochine Salates » papaye | Le chou pointu | Wakame | Concombres Sésame
• Terrines de coquilles Saint-Jacques | Terrier de légumes | Terrine du cancer de la rivière
• Palatschinken de Barbarie Canards et poulardes de maïs
• Différentes bouchées de riz « plaisir » avec des crevettes | Thon | Le saumon | Tofu &avocat
• « Rock’N’Roll Platte a la Indochine » porc | Crevettes | Viande bovine
• Bâguette de four à pierre | Beurre salé

Sauces &Dip

• Raifort crème | Mangochutney | Des figues échalotes | Sauce soja | Tamarindesauce | Sauce de poisson

Buffet chaud

• • Crepinette de filet de porc ibérique
  • Ballons de poulides de maïs
  • Curry de poêle à poisson noble dans le style de la maison avec des légumes wok
  • Loup de mer du four à la Indochine avec sauce aux huîtres

Suppléments:

• • Tagliatelles | Riz | Pommes de terre au persil | Légumes méditerranéens | Brocoli aux amandes

Sauces:

• • Sauce au vin de Porto | Sauce à la moutarde pommery | Sauce aux huîtres

Dessert

• • Flamme de semoule avec morilles d’ombre
  • Tarte aux pommes
  • Crème de mascarpone aux fruits frais

Par personne: 65,00€ |59,00€ | 53,00€

Nous serions heureux de mettre en place une consultation individuelle avec vous.

AMUSE-GUEULE 1.

Finger food « Rock ́N ́Roll Indochine » 6 pièces

À partir de 10 personnes

• Rouleau froid avec le thon, avocat
• Rouleau froid avec du saumon, mangue
• Rouleau froid viande de porc, crabes
• Rouleau froid vegan avec tofu, avocat
• Rouleau froid avec poularde de maïs
• « Bánh Xèo"Wrap a la Maison

Par personne: 21,50€ 2.

Les amuse-gueules de riz mordent « plaisir »… 6 pièces

A partir de 15 personnes 

• Nigiri Sushi avec saumon teriyaki
• Sushi nigiri avec thon teriyaki
• Sushi nigiri avec crevettes
• California roll avec le thon et l’avocat
• California roll avec des crevettes tempura et avocat
• California Vegan avec tofu, avocat et mangue
• Maki Sushi avec saumon et avocat
• Maki Sushi au thon épicé
• Maki Sushi avec des crevettes tempura et avocat

Par personne: 21,50€Fingerfood Spécialité à la Maison " 8 pièces  

A partir de 15 personnes

• Mini-quiche du patron
• Jambon de palatsch de la poitrine de canard femelle
• Glacierte Brochette de pruneaux en manteau de bacon
• Crevettes croustillantes dans des flocons de riz.
• Pâte à Choux à la mousse de saumon fumée
• Brochette roastbeef BBQ
• Avocat de thon Tartlets
• Pâte feuilletée avec de la viande de veau et des morilles
• Jambon de Bayonne avec pastèque

Par personne: 28,90€

Nous mettons volontiers en place avec vous une consultation individuelle.

A partir de 10 personnes

CANAPEES

Canapés « Indochine »

sur pain de blé beurré 6 pièces

• Tatar thon avec avocat et sésame
• Graved saumon avec mangue / sésame
• Poitrine de canard émaillée avec des figues échalotes Confit
• Jambon de maïs à la crème de curry
• Terrine de poissons nobles à Noriblätte avec meerettich Wasabi
• Brie de meaux avec figuier
• Copeaux de veau avec des flocons de riz

Par personne: 24,50€

Canapés « exklusiv a la Maison »

sur pain de blé beurré 6 pièces

• Spécialités de saumon à la maison avec de la mouence au miel
• Filets fumés à la truite avec du raifort wasabi
• Crevettes de mer à la moussaille à l’aneth
• Tranches de l’end de porc « Hawaï »
• Roastbeef avec remoulade
• Poitrine de poulet méditerranéen
• fromages français,

Par personne: 19,50€

Canapés « Rustique »

sur baguette foncée beurrée 6 pièces

• Serranoschinken
• Boules de poitrine de dinde
• faux lièvre
• Trüffelsalami
• Pulled Chicken
• Jambonmett à la ciboulette
• Fromage frais de tarte

Par personne: 18,90€

Nous sommes heureux de mettre en place une consultation individuelle avec vous.

Tranches

Prix par pièce Quantité minimale 8 pièces par variété

• « Bánh Mì » (8×7 cm) Unité d’achat 8 pièces par variété) 3,80€

Baguette vietnamienne à la viande cuite, salade, herbes aromatiques et sauce barbecue piquante

• « Bánh Mì Veggie » (8×7 cm) Unité de réception 8 pièces par variété) 3,50€

Baguette vietnamienne avec avocat, tofu, herbes et crème

• Bagel   5,50€

divers z.B de saumon/fromage frais/mangochutney/poulet/Gorgonzola/birnen/Confit….

• Wrap-Rolls (unité de réception 8 pièces par variété) 2,20€ – 3,50€

Divers z.B • Asia de thon/mangue • Ceasars avec poulet/romasalat • Italia avec jambon/roquette/tomates, • Pulled Chicken/Avocado/Tabasco….

• Demi pain ou petit pain garni 2,50€

bien occupé avec z.B. jambon, fromage, ébullère à l’oignon, salami, etc. et décoration

• Demi-pain ou petitpain garni2,90€  

bien occupé avec z.B. roastbeef, poitrine de dinde, truites fumées, fromages nobles

• Mini quiche (5 cm Ø)       2,80€

Divers remplis

• Escalopes de fête (veau ou porc)   3,20 €-4,50€
• Croissants à partir de 1,50 €

sucré ou piquant

Nous sommes heureux de réunir avec vous une consultation individuelle.

PETIT DÉJEUNER 1.

Petit déjeuner « Continental »

A partir de 10 personnes

• Plaque de saucisses et de jambon
• Variantes de fromage
• Ssat brut
• Petit obstarrangement
• Confiture
• Birchermüsli
• Panier de pains et croissants et beurre

Par personne : 15,90€

2. Petit déjeuner « Indochine »    

À partir de 15 personnes

• Phở Gà « Tonkin » Soupe de riz avec poulet de maïs, herbes (450gr par portion)
• Gravedlach « décapé » et truites fumées avec de la crème wasabi
• Différentes spécialités de salami et de jambon
• Oeufs brouillés avec bacon et herbes fraîches
• Variétés de fromages avec raisins
• Confiture, miel, Birchermüsli
• Panier de pain et croissants et beurre

Par personne : 24,90€

3. Finger food petit déjeuner vous chef   

À partir de 15 personnes

• California roll avec des crevettes tempura et avocat
• Pâte feuilletée avec de la viande de veau et des morilles
• Pains de fête colorés (2 pièces) ^{revêtement individuel après consultation}
• Tranche de baguette garnie de saumon fumé
• Crudités dans le verre avec du fromage frais aux herbes
• Brochettes de fruits
• Yaourt mangue dans un bocal avec des fruits

Par personne: 22,90€

Nous sommes heureux de mettre en place une consultation individuelle avec vous.

BRUNCHBrunch « Indochine 1 »                                                                                                      

A partir de 15 personnes

• « Bún Thang » Soupe de nouilles de riz à la manière de la maison avec viande de poulet/crabe/herbes
• Gravedlach « décapé » et truites fumées avec de la crème wasabi
• Ssat brut
• Spanferkelrücken « Chinois » avec un mélange d’épices
• Pachoi Légumes/Carottes Glacierte
• Riz au curry/ patate douce Mousseline
• Boules de sésame / Chè thập cẩm « Saigon style !

Par personne: 32,90Brunch « Indochine 2 »                                                                                             

A partir de 15 personnes

• Pâte feuilletée avec de la viande de veau et des morilles
• Plaque de crudités avec Tzatzikisauce
• Jambon de Bayonne avec pastèque
• Burgunder rôti de boeuf avec de l’herbe rouge de figues et des boulettes

Ou

• Cuisse d’agneau provençale « Gigot à la provençale » avec haricots de lard et gratin douphinois
• Crème Brûlée
• Variétés de fromages avec raisins

Par personne: 35,90€

Nous mettons volontiers en place avec vous une consultation individuelle.