Weihnachtmenü 2018

Vorspeien

Vorspeise- Teller a la Maison” 1

Indo-Salat aus Mango/Avocado/Papaya mit Thunfisch Tatar in Klebreis-Pulder, serviert mit gebackenen Scampi in Reisflocken und Lachsrolle mit Sesam

18,50 €

Duette Suppe a la Indochine 2

Hühner-consommé mit Pilzklößchen und Hokkaidocreme mit pochiertem

Bio-Ei und knusprigem Speckstreifen

18,50 €

Vegane “Vernügen” 3

Hokkaidosuppe mit Kokosmilch verfeinet und Vegane-Rolle mit

Tofu-Avocado-Mango auf Tamarindesauce

16,90 €

Hauptgang

Trio du Chef 4

Iberico Schweinefilet/ Rinderspieß mit Wildblätter /glacierte Weibliche Entenbrust

mit Szechuanpfeffer & Curry-Kokosmilchsauce, serviert mit bunten asiatischen-Gemüse -Ragout und Duftreis mit Lauchzwiebelöl

34,90 €

Fischteller „fine de cuisine“ 5

Winter-Kabeljau mit Äpfel-Zwiebel & Karamelisierte Jakobmuschel & Scampi mitPakchoi, serviert mit Mousseline von Kürbis-Süßkartoffeln auf zweierlei-soßen

34,90 € Assiette Vegétarien „du chef“ 6

Gedämpfte Teigtaschen, tourniertes buntes Wintergemüse und Mousseline von KürbisSüßkartoffeln an feiner Buttersauce

29,90 €

Dessert

Weihnachtstraum“ 7

Birne Helene mit Vanileeis, Grieß-mousse mit Zimt-Pflaumenkompott und Walnuss-Parfait 14,90 €

Sie können sich Ihr Menü auswählen

Menü 1: 3.. Gänge (Vorspeise 1 oder Vorspeise 2– Hauptgang -Dessert) 49,90€

Menü 2: 4.. Gänge (Vorspeiseteller 1-Suppe 2-Hauptgang-Dessert) 59,90€

Ve.Menü: 3.. Gänge (Vorspeise 3 Hauptgang 6 -Dessert) 42,90,€