Weihnachtmenü 2018
Vorspeien
“Vorspeise- Teller a la Maison” 1
Indo-Salat aus Mango/Avocado/Papaya mit Thunfisch Tatar in Klebreis-Pulder, serviert mit gebackenen Scampi in Reisflocken und Lachsrolle mit Sesam
18,50 €
“Duette Suppe a la Indochine 2
Hühner-consommé mit Pilzklößchen und Hokkaidocreme mit pochiertem
Bio-Ei und knusprigem Speckstreifen
18,50 €
Vegane “Vernügen” 3
Hokkaidosuppe mit Kokosmilch verfeinet und Vegane-Rolle mit
Tofu-Avocado-Mango auf Tamarindesauce
16,90 €
Hauptgang
Trio du Chef 4
Iberico Schweinefilet/ Rinderspieß mit Wildblätter /glacierte Weibliche Entenbrust
mit Szechuanpfeffer & Curry-Kokosmilchsauce, serviert mit bunten asiatischen-Gemüse -Ragout und Duftreis mit Lauchzwiebelöl
34,90 €
Fischteller „fine de cuisine“ 5
Winter-Kabeljau mit Äpfel-Zwiebel & Karamelisierte Jakobmuschel & Scampi mitPakchoi, serviert mit Mousseline von Kürbis-Süßkartoffeln auf zweierlei-soßen
34,90 € Assiette Vegétarien „du chef“ 6
Gedämpfte Teigtaschen, tourniertes buntes Wintergemüse und Mousseline von KürbisSüßkartoffeln an feiner Buttersauce
29,90 €
Dessert
„Weihnachtstraum“ 7
Birne Helene mit Vanileeis, Grieß-mousse mit Zimt-Pflaumenkompott und Walnuss-Parfait 14,90 €
Sie können sich Ihr Menü auswählen
Menü 1: 3.. Gänge (Vorspeise 1 oder Vorspeise 2– Hauptgang -Dessert) 49,90€
Menü 2: 4.. Gänge (Vorspeiseteller 1-Suppe 2-Hauptgang-Dessert) 59,90€
Ve.Menü: 3.. Gänge (Vorspeise 3 Hauptgang 6 -Dessert) 42,90,€