Menu de Noël 2021
Menu de la mer
1. Assiette d’apéritif à la Maison
Rouleau de thon grillé | Tartare de saumon gravé à la mangue, salade d’avocat | Soupe à la crème de gingembre d’Hokkaido avec des boulettes de poisson noble
2. Assiette de poisson « fine de cuisine indochine »
Compositions de selle de morue Lyonaise avec langoustines caramélisées aux pommes en manteau de bacon et pétoncles sur salicorne, servies avec de la mousseline de patates douces à la citrouille, avec deux sauces
3. Rêve de Noël « indochine-2021!
| de pommes cuites au four Parfait à la cannelle | Cidre Sabayon
Prix par personne: menu 52,50€
du pays
1. « Duos Soupe Annamites ́ »
Consommé de poulet avec boulettes de champignons (Mọc) et soupe à la crème de gingembre d’Hokkaido avec œuf biologique poché et lanières de bacon croustillantes.
2. Assiette de viande « fine de cuisine indochine »
Compositions de médaillon ibérique rempli | glacierte Maispouladenspieß| magret de canard barbare femelle, servi avec des légumes méditerranéens et gratin dauphinois
3. Rêve de Noël « indochine-2021!
| de pommes cuites au four Parfait à la cannelle | Cidre Sabayon
Prix par personne: 49,50€
Menu Végétariens selon le type de maison
1. « plaisirs » végétariens
Soupe à la crème de gingembre d’Hokkaido avec œuf biologique poché et rouleau végétalien au tofu avocat mangue sur sauce tamarin.
2. Assiette Végétariens « du Chef »
Boulettes cuites à la vapeur| tofu farci aux champignons| Rouleau de riz Tempura
tourné des légumes d’hiver colorés et de la mousseline de patates douces à la citrouille avec une sauce au tamarin fin
3. Rêve de Noël « indochine-2021!
| de pommes cuites au four Parfait à la cannelle | Cidre Sabayon
Prix par personne: 39,50€