Avant-propos

De plus en plus de personnes sont touchées par des allergies.

Environ 5% de la population souffre d’allergie alimentaire, parmi les allergies alimentaires les plus courantes sont:

Oeufs, poisson, crustacés, lait, Céleri , graines de sésame, dioxyde de soufre/sulfite,cacahuètes, céréales contenant du gluten, lupin, moutarde, soja et mollusque. Si vous avez des allergies alimentaires, veuillez en informer notre personnel.Afin que nous puissions créer pour vous un plat individuel sans allergènes.Alors rien ne gênera le bon déroulement de la soirée

Menü de Lux - Golfe du Tonkin et Cochinchine

Bánh Bèo Kiểu Nam bộ

Palet de riz gluant mince à la Cochinchine, servi avec de la viande de

crabe crustiante et une sauce aigre-douce

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Cá Vược“Melkong delta Art“

Loup de mer en croûte de sel avec du papier de riz & herbes fraîches roulés à la table

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Canh chua „Tây Nam bộ“

Bouilabes à la manière Chochunchine occidental, légèrement aigre-doux épicé,

avec ananas,okra et pousses de soja

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Cá om dưa & Heo quay

brais lotte et cochon ibérique laqué croustillant avec mousseline de patates douces

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Thit bò thăn rim quả sấu

Rumpsteak irlandais en dés avec fruit tropicaux (Dracontomelon) en pot d’argile servi avec des
légumes Pakchoi, riz cuit et concombres marinés avec graines de sesame

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Đĩa Tráng miệng/assiette a dessert

Parfait de gingembre , Mousse de Matcha Thè mangue, boulettes de riz gluant

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Trà xanh „ Thái Nguyên“ & Chè lam
Thé vert, servi avec un flan de riz gluant

Prix par personne. 72,00 €

En raison de la fraîcheur de nos produits pour le menu exclusif en dehors de notre carte, nous proposons ce menu uniquement en pré-commande. (au moins 1 semaine) et à partir de 4 personnes

IndoChine Roll (Froid)
Trois rouleaux différents, boeuf, saumon et porc-crabe, servi avec trois sauces fait maison(aigredoux,
épicé, noisette)
12,90 €

Salade“ du Chef“
Salade de papaye verte fraîche,carottes, pousses de soja, crabes, pulpe et herbes d’Indochine avec sauce aigre-doux fait Maison
14,90 €

Cochichine Nems „ Nem Saigon“(chaud)
Nems en papier de riz croustillant, servi avec sauce de poisson Indochine ,sur salade en feuille et menthe (chaud)
11,90 €

Pot d’escargots „ gratinee“
Escargots de vigne flambés au vieux calvados, raffinés au beurre de truffe,persil, crème et gratiné au parmesan
13,90 €

Bisque a la Maison
Velouté de poisson blanc avec safran et raffinés au Pernod, servi avec une Rouille et du pain à l’ail
14,90 €

Ris de Veau à l’ Indochine
frit dans du beurre fin,à la sauce madère, servi avec beignets de pommes, frits et mousseline de patates douces et beurre au citrons et câpres
16,90 €

Cuisses de grenouilles à l’ Indochine
Cuisses de grenouilles frites roulées dans une feuille de bétel sauvage, soupe de cuisse de la grenouilles au pino blanc,cuisses de grenouilles en sate de pâte de piment-crevettes,fait maison
17,90 €

Indochine hors-d’oeuvre pour 2 Personnes
Salade de papaye verte et pulpe, saumon mariné au gingembre / sésame,thon à la poudre blanche de riz gluant,crevettes tempura et brochette de cuisses de grenouilles dans une feuille de bétel sauvage
25,90 €

 

 

 

 

 

Petite Phở bò Saigon „ Pot au feu a l’art de Saigon“
Nouilles de riz avec des fines tranches de bœuf Charolais et des pousses de soja, arrosées de bouillon chaud et des herbes Indochine fraîches
11,90 €

Petite Bún Bò Huế“ Specialite de la ville impériale Huế“ (épicé)
Pâtes de riz minces avec de la viande de porc, boeuf, citronnelle et des pousses de soja ,arrosées de bouillon chaud, servi avec de la pâte de piment-crevettes épicée maison et des herbes fraiches d’Indochine
11,90 €

Une soupe aux pâtes riz (Pot aux feu Indochine /„Pho“) a des influences coloniales et un atome fin d’Asie sud-est. Nous le
servons en petites portions(hors d’oeuvre). Si vous désirez une grande portion, signalez le à notre personnel.

Tofu et des bandes d’omelette
11,90€

Viande de porc et crabe
10,90€

Saumon marinés et sésame
12,50€

Viande de boeuf marinée et sésame
13,90€

Thon en poudre blanche de riz gluant
14,90€

Vegane avec tofu/avocat/mangue
11,90€

Les nems Indochine contiennent tous des pâtes de riz, de la salade, des poireau, de la menthe et du coriandre ainsi que 2 sauces (aigre-doux, noisette)

Tagiatelle“fine de la mer“
Tagliatelle fineavec des coquilles St. Jaques, du poisson nobles, des crevettes et des légumes brunoise à la sauce au safran avec du fromage râpé
21,90 €

Phở Chay xào „Vegetarien“
Pâtes de riz frites avec tofu et légumes au wok en sauce soja légèrement épicée ,huile de sésame avec cacahuètes et oignons frits
17,90 €

„Casolette de Poison a l’ Indochine“ (tres épicé)
Bandes de poisson noble, langoustine et coquilles St. Jaques avec des légumes au wok, curry, citronnelle et feuilles de limette au lait de coco, servi avec du riz parfumé
27,90 €

„ Tôm Lụi l’Indochine“
Trois brochettes de crevettes géantes (avec Feuille de bétel sauvage, bacon vert et pâte de piment-crevettes) servi avec salade aux herbes Indochine, pâtes de riz minces et deux sauces IndoChine.
28,90 €

Cá kho tộ l’Art de Cochichine
Médaillons Lotte caramélisés et crevettes géantes dans un pot en argile avec des légumes racines (Carotte…..), concombre marine avec sesam , riz timbale
34,90 €

En raison de la fraîcheur du poisson, nous nous réservons le droit de faire des changements quotidiens

Cochichine Ức Gà ngô với Tôm sú va Ca ri (épicé)
Bandes de blanc de poulet fermier et gambas avec légumes au wok en sauces curry épicé , feuilles de limette, cacahuetes et lait de coco, servi avec du riz parfumé et des oignons grillés
26,90 €

Ức Vịt nau sốt me Kiểu Pháp (piquant)
Magret de canard de barbarie sur légumes au wok avec sauce tamarinde, servi avec riz parfumé, oignions grillés et cacahuètes grillées
28,90 €

Thịt Bò lá lốt „ Boeuf sauvage dans la feuille de Bete“
brochettes de boeuf marines en feuille de bétel sauvage roulées et grilleés ,servi avec salade aux herbes Indochine pâtes de riz minces et deux sauces Indochine
29,90 €

Thịt bò thăn chột Kiểu Đông Dương quán
Médaillon de bœuf Angus avec du ris de veau cuits au four en flocons de Riz , confit d’oignons et figues sur sauce au Porto, servi avec des timbales au ragout de pointes de filet, brochettes de boeuf en feuille bétel sauvage, aubergine grillée ,légumes du jardin ciselés et pommes mousseline
35,90 €

Thịt Nai nấu kiểu Indochine
Viande de cerf en dés et marinée avec fruits tropicaux (Dracontomelon) et galanga en pot d’argile, servi avec légumes-racine(Carotte….),riz cuit et concombre au sesam
34,90 €

Menu Maison
Bún Bò Huế (épicé)
Specialite de la ville impériale Hue

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Ức vịt chiên với sốt me( très épicé)

Magret de canard de barbarie sur légumes au wok sur sauce tamarind et riz

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Kem Cốm a l’ Indochine

Glace au four à partir de flocons de riz gluant vert sur ananas mariné

39,90 €

Menu de colonie
Ốc Sên nuớng a la Maison
Pot d’escargots „ gratinée“

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Médaillons de cerf et brochet de boef

Médaillons de cerf avec ris de veau cuits au four et brochette de bœuf en feuilles sauvages

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Profiteroles Maison

Chou à la crème rempli de glace à la noix et liqueur d’oeuf

Si vous souhaitez échanger du vin, veuillez demander à notre représentant de service.

49,50 €

Delicieux Diner pour deux

Cocktail Maison
Avec Amuse bouche
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Indochine Hors d’oeuvres
Pour deux Personnes
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Velouté Maison
Avec rouille et des croutons de pain

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Sorbet
Au Gewürztraminer
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Crevettes géantes à l’ Indochine

Avec feuille de bétel sauvage, bacon et pate de piment-crevette

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Duo de filet de boeuf & cerf en feuilles sauvages a l’ Indochine
Avec pommes mousseline et légumes ciselés

Une bouteille 0,75l Blanc de Noir ( sec) ou St. Laurentaise est servi avec le plat principal

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Dessert Maison
Laissez-vous surprendre

155,00 €

Gugelhupf Glace „ Trang Tien Style“
Crème glacée fine à base de haricots mungo avec Gewürztraminer
10,90 €

Trois variations de Creme brulée
Ragout de poire, framboise et mangue caramélisé à la cassonade
9,90 €

Kem Com a la Indochine
Glace au four à partir de flocons de riz gluant vert sur ananas mariné
10,90 €

Profiteroles Maison
Choux à la creme rempli de glace à la noix , liqueur d’oeuf
10,90 €

Parfait de gingembre “Indo Style“
Sur salade de mangue et coulis de fruits
10,90 €

Assiette à dessert Maison
Laissez-vous surprendre
23,90 € pour 2 personnes

Boissons

En plus d'une large sélection de boissons gazeuses et alcoolisées, nous offrons également des vins fins d'Allemagne, de France, d'Italie et d'Espagne. Demandez au restaurant pour notre liste actuelle de boissons et de vins.

Votre occasion festive

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Bons

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