Vorwort

De plus en plus de personnes sont touchées par les allergies. Environ 5 % de la population souffre d'allergies alimentaires, qui sont les allergies alimentaires les plus courantes : œufs, poissons, crustacés, lait, céleri, graines de sésame, dioxyde de soufre/sulfites, arachides, céréales contenant du gluten, lupin, noix, moutarde, Soja et mollusques. Si vous avez diverses allergies alimentaires, veuillez en informer notre personnel. Cela nous permet de créer un plat individuel sans allergènes pour vous. Alors rien ne vous gêne pour une belle soirée.

Menü de Lux - Golfe du Tonkin et Cochinchine

Bénh Boo kiu Nam

mince klebreis taler de style Cochinchine, servi avec de la chair de crabe croustillante et une sauce aigre-douce

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"Art du delta du Melkong"

Loup de mer roulé dans la croûte de sel avec du papier de riz et des herbes fraîches à la table

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Canh chua "Toy Nam b"

Bouilabes de style Cochinchine occidental, légèrement aigre-doux avec ananas, gombo et germes de soja

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Co om d'a et quai Heo

Lotte braisée et porc Iberico laqué croustillant avec mousseline par kart doux ouvert

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Th't b'th'n rim qu's'u

Steak de croupe irlandais en dés aux fruits Tropica (Dracontomelon) en pot d'argile, serv
i avec des légumes pakchoi, du riz cuit et des concombres à salade marinés aux graines de sésame

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A Tréng mi ng / assiette desse
rtIng-Parfait/ Mousse of Matcha Tea and Mango/ Baked Klebreisballs

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Tri xanh "Thai Nguyen" avec ch' l
amgreen thé servi avec klebreis flan

Prix par personne. 72,00 euros

En raison de la fraîcheur de nos produits pour le menu exclisif en dehors d
e notre à la carte, nous offrons ce menu seulement AVANT D'ORDONNER (min. 1 semaine)

IndoChine Rolle (Kalt)
drei verschiedene Rollen: Rind, Schweinefleisch-Krabben und Lachs, serviert mit drei hausgemachten Soßen (Süßsauer/Pikant/Nussig)
12,90€
Salade ,,du Chef ''
aus frischer grüner Papaya, Karotten, Sojasprossen, Krabben, Pulpo und Indo-Kräutern in hausgemachter Süßsauersoße
14,90€
IndoChine hors- d´oeuvre für 2 Personen
Salat von grüne Papaya mit Pulpo, mariniertem Lachs mit Ingwer/Sesam, Thunfisch mit Weißpuder vom Klebereis, gebackene Garnelen in Tempura und Froschschenkelspieß im Wild Betelblatt
25,90€
Cochichine Frühlingsrollen ,,Nem Saigòn“(Warm)
in knusprigem Reispapier serviert mit hausgemachter Indo-Fischsauce, dazu Blattsalat und Minze (warm)
11,90€
Schneckentopf ,,gratinée“
Weinbergschnecken mit altem Calvados flambiert, verfeinert mit Trüffelbutter, Petersilie, Sahne und Parmesankäse überbacken
13,90€
Kalbsbries à la Indochine
in feine Butter gebraten, dazu Madeirasauce, serviert mit Apfelbeignet, Pommes mousseline von Süßkartoffeln und Zitrone-Kapern-Butter
16,90€
Froschschenkel nach IndoChine Art
gebratene Froschschenkel im Wild Betelblatt gerollt, Süppchen von Froschschenkeln mit Pinot Blanc und Froschschenkel in hausgemachtem Saté aus Chili-Garnelenpaste
17,90€
Fischcremesuppe à la maison
Creme Süppchen aus hellem Fisch mit Safran & Pernod verfeinert, serviert mit Rouille und Knoblauchbrot
14,90€
Kleine Phở bò Sàigòn "Pot au feu nach Sàigòn Art"
Reisbandnudeln mit hauch dünnen Scheiben vom Charolais Rind und Sojakeimen mit heißer Brühe übergossen und dazu frischen IndoChine Kräutern
11,90€
Kleine Bún Bò Huế "Spezialität aus der Kaiserstadt Huế" (scharf)
Dünne Reisnudeln mit Schweinefleisch, Rindfleisch, Zitronengras und Sojakeimen mit heißer Brühe übergossen, serviert mit pikanter hausgemachter Indochine Chili-Garnelenpaste und frischen IndoChine Kräutern
11,90€

Un plat de soupe de nouilles de riz classique (Indochine Pot au feu / "Ph" ) avec les plus grandes influences colonialistes et un arôme secret du sud-est. Nous ne les servons ici comme un petit plat pour les entrées, mais si vous souhaitez une grande partie, s'il vous plaît contacter notre personnel de service.

mariniertem Lachs und Sesam
12,50€
Thunfisch im Weißpuder von Klebsreis
14,90€
Veganne mit Tofu/Avocado/Mango
11,90€
Schweinefleisch und Krabben
10,90€
marinierten Rinderstreifen und Sesam
13,90€
Tofu und Omelettstreifen
11,90€

tous les rouleaux IndoChine contiennent des nouilles de riz, de la laitue, des poireaux, de la menthe et de la coriandre ainsi que deux sauces IndoChine (aigre-doux/noix)

Tagliatelle „fine de la mer“
dünne Bandnudeln mit Jakobsmuscheln, Edelfisch, Garnelen und Gemüse brûnoise in feiner Safransauce und gehobeltem Hartkäse
21,90€
Phở Chay xào " Vegetarien"
Gebratene Reisbandnudeln mit Tofu und Wok Gemüse in leichter pikanter Sojasauce und Sesamöl dazu Erdnüsse und Röstzwiebeln
17,90€
„Edelfischpfanne à la Indochine “Pikant/sehr Scharf"
Streifen von Edelfischen, Scampi und Jakobsmuscheln mit Wok-Gemüse, Curry, Zitronengras und Limettenblättern an Kokosmilchsoße, serviert mit Duft Reis
27,90€
„Tôm Lụi nach IndoChine Art“
Dreierlei Riesen Garnelenspieße (mit Wildbetelblatt, grünem Speck und Garnelen-Chili-Paste) serviert mit Indo-Kräuter-Salat/eingelegte Gurken mit Sesam /dünnen Reisnudeln und zweierlei IndoChine-Saucen
28,90€
“Cá Kho Tộ nach Cochichine Art”
Karamelisierte Lotte-Medaillons & Riesen Garnelen in Tontopf, serviert mit Wurzelgemüse/eingelegte Salatgurke mit Sesam/Reistimbale
34,90€

En raison de la fraîcheur du poisson, nous nous réservons le droit de changer le quotidien.

Thịt bò thăn chuột kiểu Đông Dương quán
Médaillon vom Angus Rind mit gebackener Kalbsbries in Reisflocken, Zwiebel-Feigenkonfit auf Portweinsauce, serviert mit Pâte a choux mit feinen Ragout von Filetspitzen gefüllt, Rinderspieß in Wildbetelblatt, dazu gegrillter Aubergine und tournierten Garten-Gemüse und Pommes Mousseline
35,90€
Ức Vịt nấu sốt me kiểu Pháp (Pikant)
Barbarie Entenbrust auf Wok Gemüse mit Tamarindersauce, serviert mit Duft Reis, Röstzwiebeln und gerösteten Erdnüßchen
28,90€
Thịt Bò lá lốt " Boeuf sauvage dans la feuille de béte"
Marinierte Charolais Rinderspieße in Wildbetelblatt gerollt und gegrillt, serviert mit Indo-Kräuter-Salat, dünnen Reisnudeln und zweierlei IndoChine-Saucen
29,90€
Thịt Nai nấu kiểu Indochine
Gewürfelte & marinierte Hirschoberschale mit Tropica Frucht (Dracontomelon)und Galgantwüzel in Tontopf, serviert mit Wurzelgemüse, gekochtem Reis und Sesam-Gurken
34,90€
Cochichine Ức Gà Ngô vơi Tôm sú nấu Cà ri (Scharf)
Pfanne streifen von Mais-Poularden Brust und Königsgarnelen mit Wok-Gemüse in pikanter Curry-Kokosmilchsauce, serviert mit Duft Reis und Röstzwiebeln
26,90€
Menü de colonie

Ốc sên nướng à la MaisonỐc sên nướng à la Maison Schneckentopf gratinée
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Hirschmedaillons & Us-Rinderspieß Hirschmedaillons mit gebackenem Kalbsbries und Rinderspieß in Wildblätter
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Profiteroles `a la Maison kleine Windbeuteln mit Walnusseis gefülltund Eierlikör

49,50€
Erlesene Menü für Zwei/Délicieux dîner pour deux

Fischcremesuppe à la Maison mit Rouille und Brotcrôutons

Haus-Cocktail mit Amuse bouche
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IndoChine Vorspeiseplatte für 2 Personen
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Fischcremesuppe à la Maison mit Rouille und Brotcrôutons
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Sorbetmit Gewürztraminer
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Riesen Garnelen nach IndoChine Art mit Wildbetelblatt, Speck und Garnelen-Chili-Paste
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Duo von Rinderfilet & Hirsch in Wildblätter nach Indochine Art mit Pommes Mousseline und tournierten Gemüse
zum Hauptgang wird eine Flasche 0,75l Blanc de Noir (trocken) oder St. Laurentaise serviert.
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Dessertteller nach Art des Hauses lassen Sie sich überraschen

155,00€
Menü Maison

Bún Bò Huế(Scharf) "Spezialität aus der Kaiserstadt Huế"
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Ức Vịt chiên (Sehr scharf) Canard thailandais sauce mit Wok-Gemüse und Reis
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Kem Cốm à la Indochine Gebackene Eiscrème aus grünen Klebreisflocken auf marinierten Ananas

39,90€

Si vous souhaitez échanger du vin, veuillez demander à notre représentant de service.

Gugelhupf Glacé „Tràng Tiền Style“
feine Eiscrème aus Mungbohnen mit Gewürztraminer
10,90€
Dreierlei Crème Brûlée
mit Ragout von Himbeere, Birne und Mango mit braunem Zucker karamellisiert
9,90€
Kem Cốm à la Indochine
Gebackene Eiscrème aus grünen Klebreisflocken auf marinierten Ananas
10,90€
Profiteroles a la Maison
drei kleine Windbeutel mit Walnusseis gefüllt, dazu Eierlikör und Sahne;
10,90€
Ingwer -Parfait „Indo-style“
auf Mango Salat und fruchtculi
10,90€
Dessertteller nach Art des Hauses - 2 Personen
lassen sie sich überraschen
23,90€

Getränke

En plus d'une large sélection de boissons gazeuses et alcoolisées, nous offrons également des vins fins d'Allemagne, de France, d'Italie et d'Espagne. Demandez au restaurant pour notre liste actuelle de boissons et de vins.

Votre occasion festive

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Bons

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