• Das Themen kalt – warme Buffet

    1. Buffet a la Indochine                                                                                        

    Ab: 15 | 25 | 35 | Personen

    Amuse bouche

    • Edelfisch in Noriblätter|Wasabicreme|Kavia

    Kaltes Buffet

    • „Rock´N´Roll platte a la Indochine“ Thunfisch|Lachs|Schweinefleisch &Krabbe|Avocado &Tofu|
    • „Bánh bèo „Reis-Taler mit Mungbohnen|Karotten-Rettich| Garnelenflocken|Vinaigrette|
    • “Indochine Salate” Papaya|Spitzkohl | Wakame | Gurken Sesam
    • Scheiben Palatschinken von weiblichen Entenbrust| Zwiebel-Feigen Confit
    • Steinofenbaguette

    Warmes Buffet

    • Suprême vom Maishähnchen nach Art des Hauses
    • Scheiben von Lachs| Garnelen| Pfeffersauce
    • Vegetarisch Nudel | Tofu|Wokgemüse | Sojasauce

    Beilagen:

    Reis|Tagliatelle | Gemüse nach Saison bedingt

    Dessert

    • Sesambällchen|Chè hương cốm lá dứa

    Je Person: 45,90€ |41,50€ | 36,80€

    Gerne stellen wir gemeinsam mit Ihnen eine individuelle Beratung zusammen.

    2. Buffet à la Française

    Ab: 15 | 25 | 35 | Personen

    Amuse bouche

    • Gemüseflan|Sauce Gribiche

    Kaltes Buffet

    • Verschiedener pâté en croûte  Kalb| Hirsch|Enten
    • Verschiedener Edelfisch Terrine
    • Verschiedener Rohkostsalat Karotten | Spitzkohl | Gurken | Rote Bete
    • Jambon de Bayonne mit Honigmelone
    • Steinofenbaguette | Frischer Käsecreme

    Warmes Buffet

    • “Blanquette de veau“ Kalbragout mit frischen Champignons
    • „Choucroute de la mer a la pierre“ (wegen Saison bedingt, frischer Fische nach Absprache)
    • “Couscous veggie” mit würzigem Gemüse Ragout

    Beilagen:

    • Tagliatlle | Petersilien-Kartoffeln | Butter-Hirse | Curry-Reis | Rieslingskraut | Mandel-Broccoli

    Saucen:

    • Hummersauce | Rieslingsahnesauce | Tomatensauce

    Dessert

    • Crème brûlée | Apfeltarte

    Je Person: 55,00€ |49,50€ | 45,00€ (Preis änderte sich nach dem Fischsorten)

    Gerne stellen wir gemeinsam mit Ihnen eine individuelle Beratung zusammen.

    3. Buffet à la Mediterrane

    Ab: 15 | 25 | 35 | Personen

    Amuse bouche

    • Tomatenbrot mit Serrano

    Kaltes Buffet

    • Mediterrane Gemüse -Antipasti: Gegrillter Zucchini | Paprika | Artischocken | Champignons|
    • Tapas: Oliven mit Mandeln | Datteln im Speckmantel | Knoblauch-Garnelen | Chorizo
    • Tomatensalat mit Mozzarella
    • Melonen – Schiffchen mit Serranoschinken
    • Steinofenbaguette | Aioli | Tzatziki

    Warmes Buffet

    • Mediterrane Reispfanne mit Hähnchen| Garnelen | Muscheln
    • Kalbsbraten Mailänder Art
    • Vegetarischer Gemüse-Moussaka

    Beilagen:

    • Rosmarinkartoffeln | Tagliatelle | Mediterrane Pfannegemüse

    Saucen:

    • Pizzaiolasauce | Madeirasauce | Mornaysauce

    Dessert

    • Creme Calanta | Tiramisu | Obstsalat

    Je Person: 48,00€ |45,00€ | 42,00€

    Gerne stellen wir gemeinsam mit Ihnen eine individuelle Beratung zusammen.

    4. Buffet „Gourmets du Chef

    Ab: 15 | 25 | 35 | Personen

    Amuse bouche

    • Gemüseflan | grüner Sauce

    Kaltes Buffet

    • Thunfisch Tatar | Avocado & Mango Salat | Sesam
    • “Indochine Salate” Papaya | Spitzkohl | Wakame | Gurken Sesam
    • Jakobsmuschelterrine | Gemüseterrine | Flusskrebs Terrine
    • Palatschinken von Barbarie Enten und Mais-Poularden
    • Verschiedener Reishäppchen „Vergnügen „mit Garnelen | Thunfisch | Lachs | Tofu & Avocado
    • „Rock´N´Roll platte a la Indochine“ Schweinefleisch | Garnelen | Rindfleisch
    • Steinofenbaguette | Salz-Butter

    Saucen & Dip

    • Sahne Meerrettich | Mangochutney | Schalotten-Feigen | Sojasauce | Tamarindesauce | Fischsauce
    • Warmes Buffet
      • Crepinette von Iberico-Schweinefilet
      • Ballontine von Maispoularden
      • Curry von Edelfisch-Pfanne nach Art des Hauses mit Wokgemüse
      • Loup de mer aus Backofen a la Indochine mit Austernsauce

      Beilagen:

      • Tagliatelle | Reis | Petersilien-Kartoffeln | Mediterane Gemüse | Mandel-Broccoli

      Saucen:

      • Portweinsauce | Pommery Senfsauce | Austernsauce

      Dessert

      • Grießflammerie mit Schattenmorellen
      • Apfel-Tarte
      • Mascarponecreme mit frischen Früchten

      Je Person: 65,00€ |59,00€ | 53,00€

    Gerne stellen wir gemeinsam mit Ihnen eine individuelle Beratung zusammen.

    FINGERFOOD

    1. Fingerfood „Rock´N´Roll Indochine“    6 Stück

    Ab 10 Personen

    • Kalte Rolle mit Thunfisch, Avocado
    • Kalte Rolle mit Lachs, Mango
    • Kalte Rolle Schweinfleisch, Krabben
    • Kalte Rolle vegan mit Tofu, Avocado
    • Kalte Rolle mit Mais-Poularde
    • „Bánh Xèo“Wrap a la Maison

    Je Person: 21,50€

    Fingerfood aus Reishäppchen “Vergnügen „…6 Stücke 

    Ab 15 Personen

    • Nigiri Sushi mit Lachs teriyaki
    • Nigiri Sushi mit Thunfisch teriyaki
    • Nigiri Sushi mit Crevetten
    • California roll mit Thunfisch und Avocado
    • California roll mit Tempura-Garnelen und Avocado
    • California Vegan mit Tofu, Avocado und Mango
    • Maki Sushi mit Lachs und Avocado
    • Maki Sushi mit pikantem Thunfisch
    • Maki Sushi mit Tempura Garnelen und Avocado

    Je Person: 21,50€

    Fingerfood Spezialität a la Maison “  8 Stücke 

    Ab 15 Personen

    • Mini-Quiche du Chef
    • Palatschinken von weiblichen Entenbrust
    • Glacierte Backpflaumenspieß im Speckmantel
    • Knuspriger Garnelen in Reisflocken.
    • Pâte À Choux mit geräuchertem Lachsmousse
    • Roastbeef-Spieß BBQ
    • Thunfisch-Avocado Tartlets
    • Pâte feuilletée mit Kalbfleisch und Morcheln
    • Jambon de Bayonne mit Honigmelone

    Je Person: 28,90€

    Gerne stellen wir gemeinsam mit Ihnen eine individuelle Beratung zusammen.

    Ab 10 Personen

    CANAPEES

    Canapés « Indochine »

    auf gebutterte Weizenbrot 6 Stück

    • Thunfisch Tatar mit Avocado und Sesam
    • Graved Lachs mit Mango/ Sesam
    • Glasierter Entenbrust mit Schalotten-Feigen Confit
    • Palatschinken von Maispoularden mit Currysahne
    • Edelfisch-Terrine in Noriblätte mit Wasabi-Meerettich
    • Brie de meaux mit Feigensenf
    • Kalbschnitzel mit Reisflocken

    Je Person: 24,50€

    Canapés « exklusiv a la Maison »

    auf gebutterte Weizenbrot 6 Stück

    • Haus-gebeiztem Lachs-Spezialitäten mit Honig-Senf
    • Geräucherte Forellenfilets mit Wasabi-Meerrettich
    • Eismeer-Shrimps mit Dill-Senf
    • Scheiben vom Schweinelendchen „Hawaii“
    • Roastbeef mit Remoulade
    • Mediterrane Hähnchenbrust
    • Französische Käsesorten,

    Je Person: 19,50€

    Canapés „Rustikal“

    auf gebutterte dunkles Baguette 6 Stück

    • Serranoschinken
    • Putenbruströllchen
    • falscher Hase
    • Trüffelsalami
    • Pulled Chicken
    • Schinkenmett mit Schnittlauch
    • Tortenbrie Frischkäse

    Je Person: 18,90€

    Gerne stellen wir gemeinsam mit Ihnen eine individuelle Beratung zusammen.

    Schnittchen

    Preis pro Stück Mindestmenge 8 Stück je Sorte

    •  „Bánh Mì“ (8×7 cm) Abnahmeeinheit 8 Stück je Sorte)  3,80€

    Vietnamesische Baguette mit gekochtem Fleisch, Salat, Kräutern und pikanter Barbecuesauce

    • „Bánh Mì Veggie (8×7 cm) Abnahmeeinheit 8 Stück je Sorte)  3,50€

    Vietnamesische Baguette mit Avocado, Tofu, Kräutern und creme

    • Bagel   5,50€

    verschieden gefüllt z.B mit Lachs/frischkäse/Mangochutney/Hähnchen/Gorgonzola/birnen/Confit….

    • Wrap-Rolls (Abnahmeeinheit 8 Stück je Sorte)  2,20€ – 3,50€

    verschieden gefüllt z.B • Asia mit Thunfisch/Mango • Ceasars mit Hähnchen/Romasalat • Italia mit Parmaschinken/Rucola/Tomaten, • Pulled Chicken/Avocado/Tabasco….

    • Halbes belegtes Brötchen oder Schnittchen    2,50€

    gut belegt mit z.B. Schinken, Käse, Zwiebelmett, Salami usw. und Dekoration

    • Halbes belegtes Brötchen oder Schnittchen   2,90€

    gut belegt mit z.B. Roastbeef, Putenbrust, geräucherter Forellen, Edlen Käsesorten

    • Mini-Quiche (5 cm Ø)       2,80€

    verschieden gefüllt

    • Partyschnitzelchen (Kalb oder Schwein)   3,20 €-4,50€
    • Croissants    ab 1,50 €

    süß oder pikant

    Gerne stellen wir gemeinsam mit Ihnen eine individuelle Beratung zusammen.

    FRÜHSTÜCK

    1.Frühstück „Continental

    Ab 10 Personen

    • Wurst- und Schinkenplatte
    • Käsevariationen
    • Rohkostsalat
    • Kleines Obstarrangement
    • Konfitüre
    • Birchermüsli
    • Brötchenkorb und Croissants  und Butter

    Je Person: 15,90€

    2. Frühstück „Indochine     

    Ab 15 Personen

    • Phở Gà „Tonkin“ Reisnudelsuppe mit Maishähnchen, Kräutern (450gr je Portion)
    • Gravedlachs „gebeizt“ und geräucherter Forellen mit Wasabicreme
    • Verschiedene Salami-und Schinkenspezialitäten
    • Rührei mit Bacon und frischen Kräutern
    • Käsevariationen mit Weintrauben
    • Konfitüre, Honig, Birchermüsli
    • Brötchenkorb-und Croissants  und Butter

    Je Person: 24,90€

    3. Fingerfood Frühstück du Chef      

    Ab 15 Personen

    • California roll mit Tempura-Garnelen und Avocado
    • Pâte feuilletée mit Kalbfleisch und Morcheln
    • Bunt belegte Partybrötchen (2 Stück) Belag individuelle nach Absprache
    • Baguettescheibe mit Räucherlachs belegt
    • Crudités im Glas mit Kräuterfrischkäse
    • Obstspieße
    • Mango-Joghurt im Weckglas mit Früchten

    Je Person: 22,90€

    Gerne stellen wir gemeinsam mit Ihnen eine individuelle Beratung zusammen.

    BRUNCH

    Brunch „Indochine 1“                                                                                                       

    Ab 15 Personen

    • „Bún Thang“ Reisnudelsuppe nach Art des hauses mit Hühnerfleisch/Krabben/Kräutern
    • Gravedlachs „gebeizt“ und geräucherter Forellen mit Wasabicreme
    • Rohkostsalat
    • Spanferkelrücken „Chinois“ mit feiner Gewürzmischung
    • Pachoi Gemüse/Glacierte Karotten
    • Curryreis/ Süßkartoffel Mousseline
    • Sesambällchen/ Chè thập cẩm „Saigon style!

    Je Person: 32,90

    Brunch „Indochine 2“                                                                                                

    Ab 15 Personen

    • Pâte feuilletée mit Kalbfleisch und Morcheln
    • Crudités platte mit Tzatzikisauce
    • Jambon de Bayonne mit Honigmelone
    • Burgunder Braten vom Rind mit Feigen-Rotkraut und Klößchen

    oder

    • „Gigot à la provençale“ Provenzalische Lammkeule mit Speckbohnen und Gratin douphinois
    • Crème Brûlée
    • Käsevariationen mit Weintrauben

    Je Person: 35,90€

    Gerne stellen wir gemeinsam mit Ihnen eine individuelle Beratung zusammen.